Хотите котлеты, которые тают во рту и не разваливаются на сковородке? Забудьте про муку и яйца — есть способ лучше. Секрет кроется в картофеле и сметане, которые делают фарш невероятно сочным, а правильная подготовка хлеба превращает обычные котлеты в ресторанное блюдо. Духовка довершает дело: никакого чада, никакого масла, только румяная корочка и нежная середина.
Начинается все с хлеба. Три ломтика батона ломают руками, заливают водой и оставляют на пять минут. Можно взять молоко — будет еще нежнее. Пока хлеб размокает, две картофелины трут на мелкой терке и слегка отжимают. Картофельный сок не выливают, а сам жмых отправляют в фарш — именно он даст ту самую сочность, за которую котлеты обожают дети и взрослые.
Лук и чеснок измельчают в блендере до состояния пюре. Можно натереть или пропустить через мясорубку, но паста даст более равномерный вкус. В миске смешивают 500 граммов фарша, картофель, луково-чесночную массу и отжатый хлеб. Солят, перчат, тщательно вымешивают руками. Затем добавляют пару ложек сметаны — она свяжет ингредиенты и добавит сливочную нотку.
Самая важная часть — отбивание фарша. Массу поднимают и с силой бросают обратно в миску или на доску в течение нескольких минут. Это делает структуру плотной, и котлеты не развалятся при запекании. Из получившегося количества выходит около 11 штук — продолговатых, аккуратных.
Противень слегка смазывают маслом, выкладывают котлеты и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем их достают, смазывают каждый кусочек сливочным маслом и возвращают еще на четверть часа. Масло растапливается, проникает внутрь, создает аппетитную корочку и невероятный аромат. Готовые котлеты поливают тем самым маслом, которое собралось на противне, и подают горячими. Никакого лишнего жира, только вкус и сочность, пишет источник.
Ранее мы писали: Красим яйца на Пасху без вреда: 7 рецептов натуральных красителей – никакого уксуса и таблеток и Ярче луковой шелухи: этот овощ даст золотой оттенок — яйца на Пасху будут как драгоценности
Читайте также: