В России сокращается число классических кофеен. Эксперты связывают это с изменением потребительских привычек, ростом расходов бизнеса и усилением конкуренции со стороны торговых сетей, развивающих свои кофейные точки.
По данным сервиса 2ГИС, за последний год количество кофеен сократилось на 13% и к февралю 2026 года составило около 7,7 тыс. В Москве число кофеен снизилось на 12% - до 2,6 тыс., а в Санкт-Петербурге падение достигло 23%, до 1,6 тыс. точек. Одновременно число точек с кофе навынос увеличилось на 4%, до 9,3 тыс.
Потребление кофе в России остается примерно на том же уровне. Но многие потребители в последнее время во многом из-за не очень позитивной информационной повестки перешли к "разумной экономии", объясняет гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. Часть покупателей отказывается от ежедневной чашки кофе по дороге на работу и начинает чаще готовить напиток дома.
Читайте также:
Помогают ли кофе и чай замедлить старение? Мнение эксперта
При этом на стоимость чашки кофе в кофейне влияет не только цена за сырье. Посетитель платит за услугу - аренду помещения, оборудование, коммунальные расходы, работу персонала и атмосферу заведения. Поэтому цена чашки может меняться даже без существенного роста стоимости самого кофе.
Читайте "Российскую газету" в Max - подписаться
Дополнительное давление на кофейни оказывает розничная торговля. Крупные продуктовые сети активно развивают продажи готового кофе и кофейные зоны в магазинах.
На стоимость чашки кофе в кофейне влияет не только цена на сырье. Посетитель платит за услугу - аренду помещения, работу персонала
Как отмечает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов, спрос на готовый кофе в ретейле стабильно растет. По оценкам отраслевых аналитиков, категория горячих напитков занимает до 3% рынка товаров повседневного спроса и в 2025 году стала одним из его драйверов. Значительную часть роста обеспечил именно кофе. Торговые сети развивают различные форматы - от кофе-корнеров до кафе при магазинах с бариста.
"Широкий ассортимент, доступные цены и шаговая доступность делают ретейл привлекательной альтернативой кофейням", - отмечает Богданов.
Читайте также:
В кафе и ресторанах появятся электронные книги жалоб и QR-коды для обращений
При этом крупные торговые сети удерживают стабильные цены на кофе. По данным АКОРТ, минимальная цена зернового кофе в начале марта 2026 года с конца декабря снизилась почти на 14% до 119 руб. за 100 г, аналогично подешевели самые доступные позиции молотого кофе, до 129 руб. за 100 г.
"Для торговых сетей кофе стал инструментом увеличения трафика и частоты визитов в магазин, и мы ожидаем сохранения устойчивого спроса в этом сегменте", - говорит Богданов.
Автор: Татьяна Карабут