Иногда хочется не просто блинов, а такого блюда, которое пахнет домом и праздником сразу. Эти блинчики запекаются в молочно-масляной заливке, становятся нежными, пропитываются соусом и режутся ложкой. Ни сухости, ни “резины” - только сливочная мягкость. А начинку можно менять под настроение.
Ингредиенты (на форму 20×30 см, 10-12 шт.)
Блины: молоко 500 г, яйца 2 шт (100 г), мука 200 г, сахар 20 г, соль 3 г, масло растительное 15 г.
Заливка: молоко 400 г, сливки 20% 100 г, сливочное масло 40 г, сахар 15 г, ваниль по желанию.
3 начинки на выбор (выберите одну):
- Курица, шпинат, рикотта: курица 300 г, шпинат 100 г, рикотта 200 г, лук 50 г.
- Грибы, лук, гречка: шампиньоны 300 г, лук 150 г, гречка варёная 250 г, масло 10 г.
- Творог, изюм, лимон: творог 5% 400 г, изюм 80 г, яйцо 1 шт (50 г), сахар 15 г, цедра лимона.
Приготовление
- Смешайте яйца, сахар, соль, половину молока. Всыпьте муку, размешайте до гладкости, долейте остальное молоко, в конце - масло. Выпеките тонкие блины.
- Начинка:
- Куриная: лук припустите, добавьте шпинат на 1 минуту, смешайте с курицей и рикоттой.
- Грибная: грибы с луком обжарьте до выпаривания влаги, смешайте с гречкой.
- Творожная: соедините творог, яйцо, сахар, изюм, цедру.
- Заверните блины конвертами или рулетами, уложите плотно в форму.
- Заливка: прогрейте молоко со сливками и сахаром, добавьте масло, чтобы растаяло. Не кипятить.
- Залейте блинчики, накройте фольгой. Запекайте 20 минут при 180°, затем снимите фольгу и допеките 8-10 минут до лёгкой румяности.
Лайфхаки и советы
- Секрет нежности: заливка должна быть горячей, но без кипения.
- Если блины тонкие, не делайте слишком “мокрую” начинку. В грибную лучше выпарить влагу до конца.
- Для аккуратной нарезки дайте форме постоять 10 минут после духовки.
Подача
Подавайте прямо в форме или нарежьте порционно, полейте соусом со дна. Для несладких начинок хорошо работает свежая зелень, для творожной - тонкая стружка лимонной цедры сверху.
КБЖУ на 100 г (примерно)
- Курица-рикотта: 150 ккал, белки 8.9 г, жиры 7.1 г, углеводы 12.2 г
- Грибы-гречка: 127 ккал, белки 3.9 г, жиры 5.8 г, углеводы 14.7 г
- Творог-изюм: 156 ккал, белки 7.2 г, жиры 6.8 г, углеводы 16.7 г
Хочешь - напиши, какая начинка тебе ближе (курица, грибы или творог), и я под твою выберу идеальные специи и точную подачу, чтобы получилось прямо “вау”.