Меня недавно спросили, правда ли, что все шефы такие страшные и ужасные, как это принято показывать в некоторых кулинарных передачах? Вопрос, конечно, меня слегка позабавил, но если разобраться, то и впрямь у некоторых людей, далёких от кухни, могло сложиться подобное впечатление.
Мол, шеф – это такой Карабас-Барабас, который только и делает, что ругает и пугает несчастных поваров и других работников его кухни. Я прекрасно понимаю, откуда это впечатление. Заложенный определенный формат телевизионных шоу, видимо, настолько реалистичен, что кое-кто принимает его за чистую правду.
Конечно, на кухне, как и на любом производстве, случается всякое. Но шеф – это не Карабас-Барабас, а прежде всего мудрый и опытный командир, который ведёт свою команду к успеху, к победе, у которого можно многому научиться, который ценит и уважает своих "солдат".
Ну а если учитывать тот дефицит кадров, который испытывает ресторанный бизнес сейчас, то такой вот Карабас-Барабас, грубо относящийся к своим подчинённым, очень скоро рискует остаться один.
А шоу? На то оно и шоу, чтобы быть делом тех, кто его создаёт. И очень часто, да что там, практически никогда не совпадает с действительностью.