Крупа гречневая — или гречка — крупа, получаемая из зерен гречихи. Из нее получается каша, которая готовится на воде или молоке. Чтобы греча не переварилась, следует соблюдать пропорции жидкости
1 к 2. Каша подается как отдельное блюдо, иногда с добавлением масла. Также каша может идти как гарнир с мясом или рыбой. Греча зачастую получается суховатой, поэтому ее подают с подливкой.
Гречиха содержит много магния и железа, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевую кислоту), PP, витамин E.
Углеводов в гречихе, как и в других крупах (перловой, пшене), около 60 %, имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время. При долгом хранении гречневая крупа не прогоркает, как другие крупы, и не плесневеет при повышенной влажности.
Качки любят есть гречку именно потому, что в ней много белка по сравнению с другими посевными культурами (не считая горох), да и углеводы тоже в начале дня будут полезны. Не даром гречку считают кашей для богатырей. Гречка так называется из-за того, что на русь её завезли из Греции, однако родиной крупы являются Гималаи.
В гречке есть уникальные соединения - флавоноиды, которые укрепляют сосуды
А так же в ней 8 незаменимых аминокислот.
Существует несколько видов этой крупы на полках магазина:
1) Ядрица - крупа с цельным зерном, чем крупнее, тем дороже (рис.2).
2) Сечка - колотые ядра, стоит дешевле (рис.3).
3) Гречневые хлопья - сплющенны и обработаны паром (пища нежелательная, но быстро приготавливается) (рис.4).
4) Гречневая мука - хлеб из неё не сделать, ведь там нет клейковины, но вот оладьи можно (рис.5).
5) Зелёная гречка - это как ядрица, но в два раза полезнее, по личному опыту скажу, что готовить её у меня не получается, она становится как какой то клейстер, как камень, и противна на вкус, потому я её не покупаю (рис.6).