Мы уже разбирали все полезные растительные масла (жиры), настало время и для животных. Логично предположить, что свойства растительных и животных отличаются и это так, но чем же? Они вредные или полезные? Почему их стараются запретить или как то занизить достоинства? Щас разберёмся.
💨Давайте разберемся с терминами и составом животных жиров. В них обычно много Омега-3 жирных кислот, что очень хорошо, ведь у среднестатистического человека соотношение омега-6 и 3 примерно 10/1 а то и больше, норма – это где-то 3/1 или в идеале 1/1, но это практически невозможно сделать.
Самые полезные жиры, на которых можно не только готовить но и есть напрямую – это свинной и говяжий жир в виде сала и масло кхи (или ги, или гхи, неважно), так как именно в них и содержиться большая часть омега-3.
Жиры несут в себе среднецепочечные триглицериды, помогают войти в кетоз и лучше усваивать пищу, это прекрасно работает с творогом: запомните, чем выше жирность кисломолочной продукции, тем она полезнее, но и дороже.
Хочется отметить тот факт, что лучшим жиром является жир от пастбищных животных, которые питались травой, а не комбикормом. Животный жир относится к насыщенным жирам, которые довольно стабильные, в отличие от ненасыщенных, которые теряют стабильность при нагревании, и выделяют свободные радикалы, окисляются, вызывают воспаление и инсулинорезистентность.
•Инсулинорезистентность – состояние, при котором клетки организма перестают реагировать на инсулин — становятся к нему резистентными (устойчивыми). В этом случае инсулин не может перенести глюкозу внутрь клеток и она накапливается в крови.
• Кетоны — Тип энергии организма, альтернатива сахару и глюкозе. Образуется в процессе сжигания подкожного жира.
• Триглицериды — это жиры, которые являются основным источником энергии для организма. Большая часть триглицеридов содержится в жировой ткани, однако часть из них находится в крови, обеспечивая мышцы энергией. После еды уровень триглицеридов повышается, так как организм превращает энергию, которая сейчас не требуется, в жир. Триглицериды всасываются в кишечнике и, транспортируясь через кровь, откладываются в жировой ткани про запас.
Почему животные жиры подвергают критике? Делают это большие корпорации, которые выпускают дешёвую продукцию с большой рентабельностью, которую выбирает большинство людей, ведь она удобная, калорийная, вкусная и не требует готовки (сюда относим сдобу, бургеры, дошираки, газировки и т.д). Так вот, в составе таких продуктов, ну допустим если брать колбасу или чипсы, есть жир, но он всегда был растительным, ведь он дешёвый и удобный в использовании. Зачем тратить деньги на полезные животные жиры, которые отлично подходят для жарки, когда есть растительные концерогенные бомбы? Ту же картошку фри жарят во фритюре на одном и том же масле месяцами! Не меняя масло... Стоит ли говорить о степени их окисленности?
Корпорации навязывают своё мнение, которое им выгодно обычным потребителям, заставляя их думать, что животные жиры – это абсолютное зло, а защитники прав животных ещё больше подкрепляют эти "доводы" своей преданной армией веганов.
Давайте раскроем плюсы и минусы и закончим тему с жирами раз и навсегда
🟢•Идеально подходит для жарки, выпекания;
• Сало можно есть сырым;
• Является насыщенным жиром
• Богато омега-3.
• Невозможность переесть, организм сам поймет, сколько ему нужно.
🔴•Сало дорогое, сливочное масло дешёвым не назовешь, а уж тем более оливковое.
•Хранится меньшее колличество времени, чем растителные жиры.
💾Вывод: животный жир является одним из самых лучших жиров для жарки, сыроедения. Очень полезный. Покупаем.