📝 Ингредиенты:
(1 порция - 750 грамм)
Опара:
- 250 г муки пшеничной в/в
📝 Ингредиенты:
(1 порция - 750 грамм)
Опара:
- 250 г муки пшеничной в/в
- 10 г свежих дрожжей
- 250 г теплой (28-30 градусов) воды
Для замеса:
- 250 г муки
- 7 г соли
- 5 г сахара
- 60 мл теплой (40-42 градусов) воды
🔥 Приготовление:
- Для опары соедините муку, воду и дрожжи, интенсивно вымешивая 10 минут.
- Оставьте массу в глубокой емкости под пленкой в тепле на 3 часа, пока она не поднимется и не начнет опадать.
- Смешайте готовую опару с водой, солью и сахаром, затем всыпьте муку.
- Тщательно вымешивайте тесто (20 минут вручную или 10 минут миксером) и оставьте для подъема на 1–1,5 часа, при необходимости сделав одну обминку.
- Повторно вымесите тесто и дайте ему отдохнуть 10 минут.
- Сформируйте из пласта рулет и уложите швом вниз в теплую промасленную форму.
- Накройте влажной тканью и выдержите в тепле еще 1–1,5 часа.
- Выпекайте хлеб при 220 градусах 40–50 минут.
- В начале процесса создайте пар, сбрызнув духовку водой.
- Готовое хлеб извлеките из формы и полностью остудите на решетке.
Приятного аппетита!