Однажды в параллельной вселенной, где все уже переели пасту (хотя как ее можно переесть, нам не понятно…), вы решаете приготовить что-нибудь изысканное, но по-прежнему с итальянскими нотками Ciao Italia…
Вам понадобится (из расчета на 1 порцию):
• рис арборио - 130 гр
• белые сухие грибы - 20 гр
• лук репчатый - 70 гр
• бульон грибной (от белых сухих грибов) - 500 мл
• белое сухое - 60 мл
• сливочное масло - 40 гр
• пармезан - 70 гр
• петрушка
• соль
Шаг первый — окультуриваем грибы. Тщательно промываем сухие белые грибы под холодной водой, с самым невозмутимым видом, ведь всем известно, что сушеный гриб — существо крайне подозрительное. Сливаем воду вместе со всеми тревогами, заливаем кипятком и накрываем крышкой: пусть наши грибочки покупаются, попарятся в сауне и переосмыслят свои жизненные ценности в течение 10-15 минут.
Шаг второй — Лук и слезы. Берем лук. Разбираем его на мелкие кубики, не забывая по-царски всхлипывать. Затем обжариваем его на оливковом масле. Лук, становясь золотистым, обязательно напомнит вам о потерянной молодости, но вы ему не доверяйте и не пережарьте его.
Шаг третий — опять манипуляции с грибами. Грибы фильтруем (не через призму своего критического мышления и не через алгоритмы, а через дуршлаг) — бульон не выливаем (!), ибо это сок жизни. Грибы ручками выжимаем и шинкуем так мелко, как сможете, но, чтобы ни один подозрительный кусочек не ускользнул.
Шаг четвертый — слияние. Забрасываем грибы к луку, устраиваем им мини-корпоратив с жаркой на 2-3 минуты. Пусть дружат.
Шаг пятый — бал дебютантов. Открываем бутылку белого сухого вина, наливаем себе бокальчик (не более), выпиваем «Ну, за Италию!». Затем рис по фамилии Арборио высыпаем на сковородку, на него без жалости выливаем белого сухого. Даем ему испариться, как зарплата в первые три дня месяца.
Шаг шестой — ритуал лей-подливай. Бульон вливаем по половнику, с трепетом и терпением шаолиньского монаха. Как только жидкость испарилась — снова подливаем, и так до тех пор, пока рис не раскроет свои истинные чувства и не станет аль денте. Если бульона не хватило — смело берите куриный, итальянцы ведь всё равно не видят.
Шаг седьмой — путь к вершине. Добавьте петрушку, чтобы было похоже на ресторан, сливочное масло — для гладкости души, пармезан — для ума, и соль — для вкуса.
Финальный аккорд. Все активно перемешиваем, мгновенно превращая в однородную массу. Выкладываем получившуюся роскошь на тарелку, сверху крошим ещё пармезана (без фанатизма и с чувством превосходства) — Ed Ecco! теперь вы почти как итальянский шеф. Это надо отметить - немедленно открывайте вторую бутылку!
Buon appetito!
Пусть на вашей кухне всегда будет больше вина, чем поводов для грусти!