Главное из доклада Центробанка о состоянии региональной экономики В центральном округе, все то же - растет спрос на готовую еду, полуфабрикаты и выпечку, в т.ч. в розничных сетях. Но самое интересное происходит в Сибири. На фоне того, что население проявляет повышенный интерес к «более экономичному формату» - фастфуду и готовой еде из супермаркетов, локальные игроки показывают рост рынка за счет турпотока. Однако, по данным АРиО Томской области, которая провела опрос среди предпринимателей, только 5% готовы на переформатирование заведения под бюджетный сегмент. Хотя, там же не отрицают, что в регионе есть несколько успешных сетей, предлагающих готовую продукцию, но с местным колоритом, локальными продуктами и специалитетами. Вместе с тем, представители классического общепита все чаще рассматривают гибридный формат работы, а именно производство кухни без зала и (или) фудтраки.