Когда подходит время печь куличи и красить яйца, многие хозяйки делятся на два лагеря. Одни достают магазинные наборы с химическими красителями ради яркости, другие традиционно варят луковую шелуху. Но есть способ удивить гостей по-настоящему - добыть цвет, о котором все вокруг будут спрашивать с придыханием. И никакой свеклы или фиолетовой капусты!
Почему природа - лучший дизайнер
В последнее время люди все чаще отказываются от "ядовитых" оттенков на пасхальном столе. И дело не только в эстетике. Если на скорлупе есть микротрещина (а такое бывает часто), синтетика может попасть внутрь. Натуральные же красители безопасны, а оттенки получаются такими глубокими и благородными, что ими хочется любоваться. Особенно если знать один секретный ингредиент.
Классика, которая работает безотказно
Прежде чем перейти к главному фокусу, стоит вспомнить базу. Вот чем обычно пользуются те, кто хочет получить красивые яйца без "химии":
- Куркума. Дает солнечный желтый цвет. Достаточно покипятить специю в воде и опустить туда готовые яйца.
- Краснокочанная капуста. Если верить советам из интернета, она красит в синий. На самом деле отвар капусты с уксусом дарит яйцам нежный голубовато-сизый оттенок.
- Свекла. Творит чудеса розового и бордового. Можно варить яйца прямо в свекольном бульоне или замачивать их уже готовыми.
- Кофе или чай каркаде. Каркаде, кстати, дает очень красивый серо-голубой цвет, если подержать яйца в крепком настое всю ночь.
Но все это - лишь разминка перед настоящим хитом этого сезона.
Трава, которая подарит "сливовый" оттенок
Чтобы получить яйца цвета спелой сливы или темного винограда, не нужны никакие ягоды. Достаточно обычной черноголовки (если говорить точно - то речь о высушенных цветах гибискуса, или суданской розы, которую мы знаем как чай каркаде). Многие просто заваривают каркаде и удивляются бледному результату. Но есть хитрость.
Нужно взять побольше сухих лепестков (грамм 50 на литр воды), залить холодной водой и довести до кипения. Затем выключить и дать настояться пару часов. В теплый отвар добавить ложку уксуса и опустить туда вареные яйца. Оставить минимум на ночь в холодильнике. Утром вы достанете яйца невероятного сливового цвета с легким фиолетовым отливом - ни одна свекла не даст такого благородного и таинственного оттенка.
Как закрепить успех: лайфхаки для идеальных яиц
Чтобы цвет был ровным и радовал глаз, запомните простые правила:
- Жир - враг. Яйца перед варкой моют с содой, чтобы обезжирить скорлупу. Тогда пигмент ложится без разводов.
- Уксус - друг. Любой натуральный краситель (кроме луковой шелухи) требует кислоты. Уксус помогает раскрыться пигменту и "въесться" в скорлупу.
Терпение. Чем дольше яйцо лежит в отваре, тем насыщенней цвет. Хотите нежный оттенок - 2-3 часа, хотите глубокий сливовый - оставляйте на 10-12 часов.
Блеск. Когда яйца высохнут, капните на них чуть-чуть растительного масла и потрите тряпочкой. Они станут глянцевыми, как лакированные.
В эту Пасху не обязательно использовать химию или довольствоваться скучной коричневой гаммой. Все гениальное - просто. Обычный чай, который есть на каждой кухне, в умелых руках превращается в инструмент для создания настоящей магии.
Ранее мы писали, 10 старых русских имен, которые все давно забыли, а они снова в моде - таких в классе точно больше не будет и Эти фамилии выдают в вас потомков шведов, норвежцев и датчан - проверьте свою в списке
Читайте также: