Гречка – один из самых популярных продуктов в Красноярске, особенно в кризисные времена и среди сторонников здорового питания. Она богата белками, жирами, углеводами, железом, калием и витаминами группы B, но не содержит глютена. Гречка используется в диетах при диабете, проблемах с сосудами и реабилитации после болезней.
В России гречка выращивается в больших объемах, и ее производство регулируется ГОСТом 5550-2021. Крупа бывает пропаренная (с коричневым цветом, дольше хранится, быстрее готовится) и непропаренная («зеленая гречка» с кремовым цветом). Также существуют гречневые хлопья с минимальной обработкой, которые готовятся за 3-5 минут.
При выборе гречки обращайте внимание на упаковку (прозрачную), наличие информации о сорте, дате выпуска, сроке годности и пищевой ценности. Крупа должна быть без примесей и насекомых.
Храните гречку в сухом, прохладном и темном месте, чтобы сохранить ее полезные свойства. Непропаренная гречка может храниться до 18 месяцев, пропаренная – до 20. Испорченная крупа приобретает прогорклый запах, повышенную кислотность и может вызвать пищевое отравление.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»