Сыр — продукт, без которого многие не представляют завтрака. Но цены в магазинах кусаются, а состав часто разочаровывает: пальмовое масло, заменители, консерванты. Выход есть — делать сыр самим. Всего 20 минут — и домашнее блаженство готово. Вкуснее магазинного в сто раз, да и полезнее. Проверено тысячами хозяек.
Рецепт прост до неприличия. Нужны молоко, творог, яйцо, сода, соль и сливочное масло. Всё это варится несколько минут — и получается нежный, тягучий сыр.
Как приготовить сыр за 20 минут
Ингредиенты:
- Молоко — 1 литр (лучше жирное, деревенское)
- Творог — 500 г (не зернистый, мягкий)
- Яйцо — 1 штука
- Сливочное масло — 50 г
- Сода — 1 чайная ложка (без горки)
- Соль — по вкусу (примерно 1 ч.л.)
- Зелень, специи — по желанию
Приготовление:
- В кастрюле нагрейте молоко почти до кипения, всыпьте творог. Помешивая, варите 5-7 минут, пока творог не начнёт плавиться и отделяться сыворотка.
- Откиньте массу на дуршлаг с марлей, дайте стечь жидкости.
- В отдельной миске смешайте яйцо, соду, соль, масло.
- Переложите творожную массу в кастрюлю, добавьте яично-масляную смесь.
- Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не станет тягучей и однородной (около 5-7 минут).
- Выложите в форму, остудите — сыр готов.
"Я теперь сыр в магазине больше не покупаю, — рассказывает домохозяйка Анна. — 20 минут — и домашнее блаженство готово. Муж говорит, что вкуснее в сто раз, чем тот, что мы раньше брали. Дети едят с удовольствием, а я знаю, что там нет химии".
Почему домашний сыр лучше
Магазинные сыры часто содержат растительные жиры, крахмал, консерванты. Домашний — только натуральные продукты. Вы сами регулируете жирность, соль, добавляете любимые специи: тмин, паприку, зелень, чеснок.
"Я диетолог и часто советую пациентам делать сыр самим, — комментирует специалист по питанию Ольга. — 20 минут — и домашнее блаженство готово, причём оно в сто раз полезнее магазинного. Меньше соли, больше белка, никаких трансжиров. И вкус — пальчики оближешь".
Кроме того, домашний сыр обходится дешевле. Литр молока и пачка творога стоят как небольшой кусочек магазинного сыра, а получается целая головка.
"Я фермер, держу коз, — рассказывает сыровар-любитель Сергей. — Делаю сыр по этому рецепту много лет. Сыр в магазине больше не покупаю — зачем, если своё вкуснее? 20 минут — и домашнее блаженство готово. Даже гости не верят, что это так просто. Просят рецепт и уезжают с головкой".
Сергей советует использовать для рецепта домашнее молоко, но и магазинное подойдёт, если брать хорошее, не ультрапастеризованное.
Не нужно быть профессиональным сыроваром, чтобы радовать семью вкусным и полезным продуктом. 20 минут — и домашнее блаженство готово. Попробуйте один раз — и сыр в магазине больше не купите. Вкуснее и полезнее в сто раз.
Сейчас читают