Росстандарт утвердил новый межгосударственный ГОСТ на медовуху, который вступит в силу с 1 июля 2026 года. Этот документ призван унифицировать требования к напитку на пространстве нескольких стран, упрощая торговлю и контроль качества.
Как сообщается на сайте ведомства, новый стандарт в значительной степени воспроизводит давно знакомые российским производителям требования и не повлечет за собой необходимость изменения технологии производства. «Применение ГОСТ 34794-2021 позволит унифицировать показатели медовух, производимых на территории нескольких государств, упростить взаимную торговлю, снизить технические барьеры и упростить контроль», — отмечается в сообщении. Документ устанавливает требования к основному сырью, включая мед, технологическим вспомогательным средствам, упаковке, маркировке и показателям безопасности. Для выявления возможной фальсификации введены дополнительные контрольные показатели.
Согласно стандарту, допускается производство фильтрованной и нефильтрованной медовухи, пастеризованной и непастеризованной, а также прошедшей холодную стерилизацию. Готовый напиток должен обладать кисло-сладким вкусом и выраженным медовым ароматом. Нефильтрованная медовуха может быть непрозрачной с естественным осадком, а фильтрованная не должна содержать осадка. Крепость напитка должна находиться в диапазоне от 1,5% до 6% об.
В России национальный стандарт на медовуху действует с 2018 года. Новый межгосударственный ГОСТ был разработан в 2021 году для выполнения требований техрегламента ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции». К нему присоединились все государства-члены Евразийского экономического союза, а также Узбекистан. Росстандарт продолжает обновлять систему межгосударственных стандартов на продукты питания, ранее были утверждены или разрабатываются нормативы для хурмы, творога, белого хлеба, пива, растительного масла и картофельных чипсов.