Особенно выдающийся соус, который вызывает восхищение у всех гостей.
Кажется, что это сложное праздничное блюдо, но на деле оно готовится из доступных ингредиентов. Вместо тяжёлого майонеза используется лёгкая и полезная заправка на основе йогурта, делающая тортик невероятно нежным. Получается сочное, воздушное изделие с ароматом, которое буквально растворяется во рту. Тонкие печёночные коржи напитываются начинкой из свежих овощей и ароматным йогуртовым соусом — идеальное блюдо как для застолья, так и для домашнего ужина.
Состав: печень — 1 кг (любая), лук — 1 шт., яйца — 3 шт., молоко — 200 мл, мука — 3 ст. л. с горкой, растительное масло — 3 ст. л., соль, чёрный перец; начинка: лук — 2 шт., морковь — 2 шт., натуральный йогурт — 250 г, варёный желток — 2 шт., горчица — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, укроп — 1 пучок, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Печень с луком измельчают в блендере или через мясорубку. Добавляют яйца, молоко, муку, масло, приправы — тщательно вымешивают до однородной консистенции. Масса должна быть похожа на тесто для плотных блинов: если жидкая — чуть подсыпают муки, если густая — доливают молока. Сковороду смазывают маслом, на среднем огне жарят блинчики до румяности с обеих сторон. Лук и морковь отдельно обжаривают до мягкости, остужают. Соус готовят из йогурта, размятого желтка, горчицы и измельчённого чеснока — получается насыщенная, ароматная основа, не уступающая майонезу, зато намного легче. Часть соуса смешивают с овощами, добавляют рубленый укроп и соль по вкусу.
Сборка торта происходит следующим образом: на каждую заготовку кладут слой начинки с соусом. Верхнюю часть покрывают остатками соуса и украшают зеленью. Подавать торт лучше после пропитки — охладить 2 часа в холодильнике, тогда он станет мягче и насыщеннее.