Я использую 2 варианта приготовления куриных рулетиков. Один вариант более быстрый, второй занимает чуть больше времени.
Продукты:
- Куриное филе (грудка) — 4 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Сливки (15–20%) — 200 мл
- Сыр твердый — 100 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Растительное масло для жарки - 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Сначала нарезаю шампиньоны и лук. Грибы жарю на сливочном масле, солю, перчу. Через какое-то время шампиньоны начнут пускать сок. Жду, когда выпарится лишняя влага. Потом добавляю измельченный лук, чеснок и жарю еще пару минут. Главное — не пережарить, чтобы они стали золотистыми, но не подгорели.
Тут есть два варианта как поступить с куриным филе.
Первый вариант. Разрезаю грудку пополам, чтобы получились 2 тонких половинки. Аккуратно отбиваю кухонным молотком каждую часть, чтобы она стала тонкой и ровной. Солю и перчу. Потом на каждый кусочек выкладываю начинку и тертый сыр. Сворачиваю филе в рулетики и закрепляю зубочистками или кулинарной нитью. На сковороде разогреваю растительное масло и жарю рулетики со всех сторон, пока не появится золотистая корочка.
Второй вариант приготовления будет из куриного фарша. Его нужно посолить, поперчить и равномерно перемешать. Добавлять в мясо яйцо или нет - на ваше усмотрение. На разделочную доску кладу обычный полиэтиленовый пакет (фасовочный, в который хлеб кладем). На пакет выкладываю пару столовых ложек фарша и немного распределяю, чтобы получился прямоугольник (но не слишком тонкий). От одного края и до половины выкладываю начинку. Потом беру за край пакета и аккуратно заворачиваю в рулетик.
Далее делаю сливочный соус. На сковороду кладу кусочек сливочного масла, растапливаю и добавляю муку. Обжариваю ее пока не начнет темнеть. Потом вливаю сливки, солю, перчу и помешиваю, пока не загустеет.
Рулетики кладу в емкость для запекания. Поливаю сверху сливочным соусом и ставлю в духовку (предварительно разогреваю до 180C ) на 20–25 минут, пока рулетики не подрумянятся. За несколько минут до готовности посыпаю сверху тертым сыром. Время запекания зависит от вашей духовки.
На заметку:
- Отбейте филе: это сделает его нежнее и ровнее, и рулетики будут выглядеть идеально.
- Не пережарьте грибы: они должны оставаться сочными и ароматными.
Сыр лучше натереть: так он равномерно распределится в рулетиках и не будет комков. - Соус должен быть густым: густоту придает мука.
- Добавьте сверху зелени: она придаст блюду свежесть и аромат.
- На гарнир хорошо подойдут рис или картофельное пюре.
Рулетики лучше есть горячими, так они будут максимально нежными и сочными. Делитесь в комментариях, какие еще блюда из курицы вам нравятся?