Путешествия иногда дарят не только новые места, но и совершенно неожиданные гастрономические впечатления.
В городе Сиемреап, рядом с храмами Ангкор, я однажды зашла в ресторан, где на столах стояли странные приборы. Сначала я даже не поняла их назначения. Но любопытство заставило меня присесть за стол и заказать именно это блюдо.
Это была круглая металлическая конструкция с куполом в центре и углублением по краям. Работала она на газе. Когда в углубления налили воду, включили газ. Купол нагрелся, а вода вокруг него начала тихо кипеть.
Оказалось, что это прибор для приготовления очень популярного в Юго-Восточной Азии блюда — Муката .
Официантка принесла тонко нарезаные кусочки сырого мяса (я выбрала говядину), различные травы, овощи, лапшу, сырое яйцо, томаты, кусочек масла и грибы. Это блюдо одновременно и гриль, и суп.
Как всё происходит
Местные жители прекрасно знают этот ритуал. Они сами жарят мясо и варят овощи прямо за столом.
Я же сначала растерялась. К счастью, официантка заметила это и подошла помочь.
Она взяла щипцы, аккуратно размазала масло по горячей поверхности и начала выкладывать тонкие ломтики мяса.
Мясо зашипело, запах сразу стал невероятно аппетитным.
Два блюда в одном
Конструкция этой «сковороды» очень хитрая.
На верхнем куполе жарят мясо — свинину, говядину или бекон.
А по кругу в воде варятся овощи, зелень, грибы и лапша.
И самое интересное — сок от жарящегося мяса стекает вниз, прямо в бульон.
Постепенно бульон становится густым и ароматным, а стол наполняется запахом жарящегося мяса.
В моём бульоне уже плавали: зелёные стебли шпината, стеклянная лапша, грибы и листья зелени.
Официантка показала мне, как всё это готовить (переворачивать мясо, добавлять лапшу, иногда помешивать овощи) и отошла.
А дальше я попыталась справиться сама. В первый день всё получилось не очень гладко: яйцо прилипло к жаровне, мясо немного подгорело, а суп получился пресным и не очень вкусным.
Но я не сдавалась и пришла в ресторан и на второй день. На этот раз я всё сделала сама и ужин получился вкусным и и интересным.
Очень тёплая атмосфера
Такие ужины — это не просто еда. Это процесс.
Все сидят вокруг стола, жарят мясо, разговаривают, смеются.
Каждый сам решает, что приготовить для себя.
Для меня это был один из тех моментов путешествия, когда понимаешь, что самые яркие впечатления часто приходят совершенно неожиданно.
Я пришла просто поужинать, а в итоге получила маленькое гастрономическое приключение.
А вы когда-нибудь пробовали готовить еду прямо за столом в ресторане? Или вам больше нравится, когда всё уже готово?
#путешествия #камбоджа #сиемрип #еда #кухнямира #путешественница #азия #интересныеместа