🌱 5 марта – был настоящий «зеленый» день календаря. Не только потому, что уже ощущается приближение весны, но и потому, что сегодня отмечается Всемирный день энергоэффективности. Для современного виноделия подобные практики – это часть пути устойчивого развития, не мода, а способ снизить себестоимость и сохранить терруар.
На виноградниках по всему миру распространяются практики сбережения ресурсов. Важный тренд на земле – регенеративное виноградарство. Цель — не просто не вредить, а восстанавливать почву. Виноградари работают над сохранением и поддержанием биоразнообразия 🐝, высаживая различные агрокультуры в междурядьях лоз, что помогает насыщать почвы полезными веществами, поддерживая уровень кислорода и водорода, а также предотвращать эрозию. В районах, где ирригация критически важна, используются системы точечного орошения.
С точки зрения энергоэффективности, особенно интересен акцент на архитектуре винодельни 🏢. Проектирование и строительство гравитационных виноделен в несколько уровней позволяет перемещать сусло и вино под действием силы тяжести. Это исключает использование насосов, которые потребляют энергию и могут «травмировать» вино. Для использования возможностей естественной терморегуляции, погреба строят глубже под землей, или применяют при строительстве стен утолщённый бетон. Это помогает поддерживать прохладную, стабильную температуру, комфортную для вина, без использования систем кондиционирования.
Виноделы также интересуются альтернативными источниками энергии: солнечными панелями или геотермальными насосами. Даже использование бетонных «яиц» или амфор для выдержки вина имеет значение не только для его характера, но и для энергоэффективности. Такая форма способствует естественному движению вина без механического перемешивания.
Меняются потребительские предпочтения. Для винолюбов становится интересен весь путь и экологический след конкретной бутылки, важны реальные доказательства этичного производства ✅. Например, подтверждение не только экологической, но и социальной ответственности хозяйства.
Знаковое хозяйство испанской Риохи Viña Real уже не первый год успешно внедряет энергоэффективные практики в процесс создания своих вин 🍇. На винодельне уже полноценно используются возобновляемые источники энергии, сокращается потребление воды 💦, разрабатывается система солнечных батарей в качестве основного энергопитания. Viña Real делает акцент на упаковке вин, выбирая облегченное стекло, что снижает углеродный след при транспортировке, ведь производство стандартной бутылки более энергозатратно.
♻ Небольшие, но принципиально важные шаги помогают беречь ресурсы, при сохранении бескомпромиссного качества вин!
#vinicomwines #ViñaReal #энергоэффективность #винодельня