Каждый день одно и то же: к мясу или рыбе нужен гарнир. И тут начинается вечная головная боль. Картошка? Надоело. Рис? Скучно. Макароны? В сотый раз? Хочется чего-то нового, яркого и желательно полезного, пишет канал "Едим дома". Оказывается, ответ лежит прямо на грядке. И это не экзотический батат и не модный киноа. Все гораздо проще - обычная морковь.
Да, та самая морковка, которая годами сиротливо лежит в овощном ящике в ожидании, пока ее кинут в суп или потрут в салат. На самом деле из нее можно сделать гарнир, который заткнет за пояс любые макароны. Особенно если запечь ее по правильному рецепту.
Секрет в том, чтобы морковь не просто сварить или потушить, а превратить ее в самостоятельное блюдо с характером. Например, запечь в духовке с чесночным соусом до румяной корочки. Получается нежно, сладковато, ароматно и очень красиво. Такой гарнир не стыдно подать даже к праздничному ужину.
Готовится все просто. Берут восемь средних морковок, чистят и режут вдоль пополам. Если морковь крупная, можно на четвертинки. Главное, чтобы кусочки были примерно одинакового размера - тогда пропекутся равномерно.
В миске смешивают половину растопленного сливочного масла, ложку оливкового, солят, перчат и обмазывают этой смесью морковь. Противень застилают бумагой, выкладывают овощи и отправляют в духовку, разогретую до 220 градусов, минут на двадцать. Потом переворачивают и держат еще столько же.
Пока морковь печется, делают заправку. Смешивают оставшееся масло, полстакана овощного бульона, ложку лимонного сока и пару измельченных зубчиков чеснока. Этой смесью поливают почти готовую морковь и отправляют обратно в духовку еще на несколько минут, чтобы жидкость слегка упарилась и пропитала овощи.
Перед подачей посыпают свежим тимьяном. Если тимьяна нет, подойдет петрушка, укроп или даже кинза - кому что ближе. Морковь получается румяная, мягкая внутри, с легкой карамельной корочкой и чесночным ароматом.
Такой гарнир хорош и к курице, и к рыбе, и к мясу. А уж как он выглядит на тарелке - ярко, солнечно, аппетитно. Никакая серая гречка рядом не стояла.
Так что в следующий раз, когда встанет вопрос "что приготовить", не хватайтесь за привычную пачку макарон. Лучше загляните в ящик с овощами. Возможно, там вас ждет новый фаворит.
Ранее мы писали, Доктор Мясников назвал 2 продукта, от которых нужно отказаться прямо сейчас и Ум в стакане: невролог перечислил напитки, которые любит наш мозг
Читайте также: