Пост — время, когда многие начинают внимательнее относиться к тому, что оказывается в тарелке. Но это не повод отказываться от походов в ресторан и удовольствия от хорошей еды. Вопрос скорее в том, как составить приём пищи так, чтобы было и вкусно, и сытно, и соответствовало ограничениям.
Мы собрали несколько простых принципов и создали специальное меню для тех, кому важно соблюдать правила в этот период.
Главное — белок
Самая частая проблема постного питания — нехватка белка. Без него чувство голода возвращается быстро, энергии не хватает, а мысли то и дело сворачивают к запретному. В нашем меню есть несколько источников растительного белка, которые стоит взять на заметку.
Хумус из нута с запечёнными томатами и баклажанами — пожалуй, главный белковый ударник. Нут даёт плотную, сытную основу, а овощи добавляют сладость и сочность. Это полноценное блюдо, которое можно есть как самостоятельное или в компании с салатом.
Второй важный источник — чечевица. В чечевичном супе со шпинатом её много, и именно она делает это блюдо наваристым и согревающим. Суп вполне может заменить собой обед, особенно если взять порцию побольше.
Третий — грибы. В них меньше белка, чем в бобовых, но всё же достаточно, чтобы считать их полноценной частью рациона. Суп с белыми грибами, гречотто с грибами, жареный картофель с грибами, спагетти с грибами — выбирайте, что ближе.
Супы: и первое, и второе
В пост суп становится главным героем стола. У нас их целых пять, и каждый хорош по-своему.
- Овощной минестроне — лёгкий, с сезонными овощами. Для тех, кто хочет разгрузиться и дать организму передышку.
- Чечевичный со шпинатом — густой, сытный. Идеально, когда хочется чего-то основательного.
- Суп с белыми грибами — насыщенный, ароматный, с глубоким грибным вкусом. Для любителей «лесных» нот.
- Томатный суп с баклажанами фри — яркий, кисло-сладкий, с хрустящим топпингом.
Один такой суп — уже полноценный обед. А если добавить к нему салат или закуску, получится совсем хорошо.
Основные блюда: сытно и интересно
Когда супы приелись или хочется чего-то более фактурного, смотрим в сторону горячих постных позиций.
Гречотто с белыми грибами — гречка, приготовленная по технологии ризотто. Медленное томление с грибным бульоном даёт кремовую текстуру, за которую мы любим ризотто. Только без молочных продуктов. Очень сытное и уютное блюдо.
Спагетти помодоро — классика, которая никогда не подводит. Хорошая паста из твёрдых сортов, томатный соус, базилик, оливковое масло.
Жареный картофель с грибами — казалось бы, ничего особенного. Но если картошка хорошо прожарена, грибы свежие, а зелени не пожалели, это может стать главным блюдом дня. Особенно если хочется чего-то домашнего и понятного.
Овощи как искусство
В пост овощи должны быть не скучной обязаловкой, а источником удовольствия. У нас с этим порядок.
Тёплое карпаччо из кабачков с томатной сальсой — тонко нарезанные кабачки с яркой кисло-сладкой сальсой. Очень весеннее, лёгкое и красивое.
Оладьи из кабачков с соусом дзадзики — хрустящие снаружи, нежные внутри. Соус на растительной основе добавляет свежести.
Зелёный салат с кейлом и авокадо — для тех, кто соскучился по свежей зелени. Кейл даёт текстуру, авокадо — нежность и полезные жиры.
Салат из спелых томатов с красным луком — если попались хорошие томаты, это блюдо может быть лучше любого сложносочинённого.
Хрустящие баклажаны с тофу — интересное сочетание: баклажаны во фритюре, мягкий тофу, соус. Хорошо идёт как закуска на компанию или самостоятельное блюдо для одного.
Как собрать идеальный постный обед: три примера
Вариант 1. Лёгкий и витаминный
Зелёный салат с кейлом и авокадо + Овощной суп минестроне.
Для тех, кто хочет разгрузиться, но не голодать.
Вариант 2. Сытный и согревающий
Чечевичный суп со шпинатом + Гречотто с белыми грибами.
Если выдался холодный день и хочется основательно поесть.
Вариант 3. Праздничный и небанальный
Хумус с запечёнными овощами (как старт) + Томатный суп с баклажанами фри + Морковный пирог на десерт.
Для особого случая или просто когда хочется побаловать себя.
Постные блюда в ресторане - это возможность открыть новые вкусы и сочетания. В нашем меню достаточно блюд, чтобы питаться вкусно, разнообразно и сытно.