Вкусно ☝️Дешево и ПП Полезно!Котлеты из ПУТАССУ!
Котлеты из путассу — отличный вариант для белкового ПП-меню. Путассу — нежирная рыба, богатая белком, витаминами и минералами. Чтобы сделать котлеты более диетическими, можно отказаться от жарки в пользу запекания, а также минимизировать количество дополнительных калорийных ингредиентов.
Базовый рецепт ПП-котлет из путассу
Ингредиенты:
путассу — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
соль, чёрный перец — по вкусу;
растительное масло — для смазывания формы.
Приготовление:
Если рыба заморожена, частично разморозьте её при комнатной температуре, чтобы легче было разделывать. Удалите головы, плавники, внутренности и тёмные плёнки. Промойте под холодной водой, снимите кожу и разделите тушку на две части, удалив хребет. Получится филе.
Морковь очистите и нарежьте крупными кусочками. Лук очистите и разрежьте на четвертинки.
Морковь и лук измельчите в блендере. Рыбу пропустите через мясорубку или также измельчите в блендере.
Яйцо разделите на желток и белок. Желток добавьте в фарш, а белок взбейте в пену и тоже введите в массу. Это сделает котлеты более пышными.
Смешайте рыбный фарш с овощами, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
Сформируйте котлеты влажными руками и выложите их в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.
Советы для повышения белковой ценности и снижения калорийности
Откажитесь от хлеба и панировки. В классических рецептах часто добавляют размоченный в молоке хлеб для пышности, но это увеличивает количество углеводов и калорий. В ПП-версии можно обойтись без него.
Используйте только белок яйца. Если нужно снизить калорийность, добавьте в фарш только взбитый белок, а желток используйте в другом блюде.
Добавьте овощи с осторожностью. Морковь и лук улучшают вкус и сочность, но увеличивают углеводный состав. Если строго контролируете углеводы, можно уменьшить их количество или исключить.
Выбирайте способ приготовления. Запекание в духовке — самый диетический вариант. Если жарите на сковороде, используйте минимальное количество масла и антипригарную посуду.
Подача и гарниры
Котлеты из путассу хорошо сочетаются с:
овощными салатами;
отварной брокколи или цветной капустой;
тушёными некрахмалистыми овощами (кабачки, баклажаны);
гречкой или киноа (если в рационе есть углеводы).
Можно полить котлеты нежирным йогуртом или томатным соусом без сахара.
Важные замечания
Путассу — не очень костлявая рыба, но всё же тщательно удаляйте все кости при разделке.
Если фарш получается слишком жидким, можно добавить немного овсяных хлопьев или отрубей — они впитают лишнюю влагу и повысят содержание клетчатки.
Готовые котлеты можно заморозить до приготовления, что сэкономит время в будущем.
Такой рецепт позволит получить блюдо с высоким содержанием белка и минимальным количеством жиров и углеводов, что подходит для ПП-рациона.