Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 500 г ( тонко нашинковать)
- Морковь - 1 шт. (крупная, натереть на крупной тёрке — так будет сочнее)
- Лук репчатый - 1 шт. (мелко порезать)
- Сливочное масло - 10 г (кусочек для аромата)
- Растительное масло - 20 г (для тушения)
- Мука - 10 г (1 ст. л. - для лёгкой густоты)
- Томатная паста - 20 г (1 ст. л. - лёгкая кислинка и цвет)
- Петрушка - по вкусу (свежая или сушёная)
- Соль - по вкусу.
Приготовление по шагам:
Шаг 1. Отвариваем капусту
Тонко нашинкуйте капусту - не слишком мелко, чтобы чувствовался лёгкий хруст. Сложите в кастрюлю, залейте водой, посолите. Доведите до кипения и варите 5 – 7 минут - до полуготовности. Вода должна покрывать капусту «с верхом». Затем слейте жидкость - капуста станет мягче, но не разварится.
Шаг 2. Готовим овощную основу
На сковороду выложите лук и морковь (соломкой или на тёрке). Добавьте сливочное масло и пару ложек воды. Тушите на среднем огне, пока вода не выпарится, а овощи не станут мягкими и золотистыми.
Шаг 3. Добавляем томат
Всыпьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту, так она раскроет свой вкус и даст капусте лёгкую кислинку и румяный оттенок.
Шаг 4. Подсушиваем муку
Сковороду помойте и хорошо прогрейте. На сухой поверхности обжарьте муку 1 – 2 минуты, помешивая, до лёгкого орехового аромата. Это уберёт «сырой» привкус и добавит соусу бархатистости.
Залейте мукой 2 – 3 ст. л. тёплой воды, быстро размешайте до однородности, получится лёгкий соус-загуститель.
Шаг 5. Тушим вместе
На чистую сковороду с растительным маслом выложите отваренную капусту и зажарку с томатом. Тушите на малом огне 5 – 10 минут, чтобы вкусы соединились.
Влейте мучной соус, посолите по вкусу. Продолжайте тушить ещё 5 – 7 минут, пока капуста не станет мягкой, но не кашеобразной. Соус должен обволакивать каждый кусочек.
Шаг 6. Финал
Посыпьте свежей петрушкой, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут, так аромат раскроется полностью.
Приятного аппетита!