Поэты — народ тонкий, возвышенный, но и они не чужды простых земных радостей. Более того, именно в еде многие из них черпали вдохновение, посвящали ей стихи и даже сами стояли у плиты. Собрали пять культовых блюд, которые обожали русские классики, и делимся проверенными рецептами.
Блины — страсть Афанасия Фета
Поэт Фет известен не только лирикой, но и своей невероятной любовью к блинам. Он мог съесть их немыслимое количество за один присест. Современники вспоминали, что поэт заказывал блины десятками и требовал, чтобы они были горячими, маслянистыми, с пылу с жару.
Как приготовить идеальные фетовские блины:
Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Яйца — 3 штуки
Мука — 250 г
Масло сливочное (растопленное) — 3 столовые ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — щепотка
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и солью до легкой пены.
Влить половину молока, перемешать.
Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавить оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Тесто должно получиться жидким, как жирные сливки.
Жарить на сильно разогретой сковороде, смазывая ее маслом перед первым блином.
Готовые блины складывать стопкой и обязательно накрывать полотенцем, чтобы не остывали.
Фет ел их с красной икрой, со сметаной и просто так, макая в растопленное масло.
Пожарские котлеты — открытие Пушкина
Александр Сергеевич Пушкин был человеком азартным и в еде тоже. Знаменитые пожарские котлеты он «открыл» для литературы проездом через Торжок. В гостинице Пожарского ему подали нежные рубленые котлеты, которые привели поэта в полный восторг. Он упомянул их в письмах и даже в стихах.
Как приготовить пушкинские пожарские котлеты:
Ингредиенты:
Куриное филе (грудка) — 500 г
Хлеб белый черствый — 150 г
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 50 г (в фарш) + для жарки
Соль, перец — по вкусу
Панировочные сухари
Приготовление:
Хлеб замочить в молоке.
Куриное филе дважды пропустить через мясорубку (или порубить ножом максимально мелко).
Размоченный хлеб отжать и добавить в фарш вместе с размягченным сливочным маслом.
Посолить, поперчить, тщательно вымесить фарш. Он должен стать пышным и воздушным.
Сформировать небольшие котлетки, обвалять в сухарях.
Жарить на сливочном масле до золотистой корочки, затем убавить огонь и довести до готовности под крышкой.
Главный секрет — много сливочного масла внутри, чтобы котлеты таяли во рту.
Клубника со сливками — слабость Анны Ахматовой
Анна Ахматова, при всей своей царственной суровости, обожала простые и изящные вещи. Особенно — клубнику со сливками. Это блюдо для нее было связано с летом, Царским Селом и счастьем. Многие мемуаристы отмечали, что поэтесса могла есть клубнику килограммами, пока длится сезон.
Как приготовить десерт Ахматовой:
Ингредиенты:
Клубника свежая — 500 г
Сливки жирные (33%) — 300 мл
Сахарная пудра — 2 столовые ложки
Ваниль (по желанию)
Приготовление:
Клубнику перебрать, аккуратно промыть и обсушить. Удалить хвостики. Крупные ягоды разрезать пополам.
Холодные сливки взбить миксером с сахарной пудрой до мягких пиков. Важно не перевзбить, чтобы не получилось масло.
Выложить ягоды в креманки, залить взбитыми сливками.
Подавать немедленно, пока сливки держат форму.
Ахматова предпочитала есть это блюдо ложкой, наслаждаясь контрастом кисло-сладкой ягоды и нежного крема.
Каша гречневая с луком и яйцом — еда Сергея Есенина
Крестьянский сын, Сергей Есенин всю жизнь тосковал по простой деревенской еде. Каша была его любимым блюдом — сытным, горячим, настоящим. Особенно он уважал гречку с луком и вареным яйцом. Это блюдо возвращало его в детство, в рязанскую деревню, где пахло травами и печью.
Как приготовить есенинскую кашу:
Ингредиенты:
Гречневая крупа (ядрица) — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Лук репчатый — 2 головки
Яйца — 3 штуки
Сливочное масло — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Гречку перебрать, промыть, залить водой, посолить. Варить до готовности, пока не впитает всю воду. Укутать в полотенце и дать упреть 20 минут.
Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко порубить.
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Смешать горячую кашу с луком и маслом, на котором он жарился. Добавить рубленые яйца.
Перемешать, дать постоять под крышкой 5 минут.
Есенин любил, чтобы каша была очень горячей и маслянистой, с крупными кусками яйца.
Осетрина по-царски — пристрастие Державина
Гавриил Державин был не только великим поэтом, но и большим гурманом. Он любил роскошь и умел вкусно поесть. Осетрина была его коронным блюдом. Он подавал ее на званых обедах, удивляя гостей нежным вкусом и мастерством приготовления.
Как приготовить державинскую осетрину:
Ингредиенты:
Осетрина (стейки или филе) — 1 кг
Лимон — 1 штука
Сливочное масло — 100 г
Белое сухое вино — 100 мл
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Рыбу нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить рыбу. Обжарить с двух сторон по 2 минуты.
Влить вино, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на слабом огне.
За 2 минуты до готовности выжать сок лимона.
Подавать с зеленью и отварным картофелем.
Современники писали, что рыба буквально таяла на языке, а сам Державин причмокивал и цитировал свои оды за столом.
Бонус-совет: практически все поэты сходились в одном — еда должна быть свежей, а компания за столом — приятной. Готовьте с настроением, читайте стихи и наслаждайтесь трапезой, как классики русской литературы.