Хычи́н — национальное блюдо карачаево-балкарской кухни, корнями уходящее в период традиционных верований.
Это круглые блины из пресного теста с разнообразной начинкой.
Ингредиенты на 6 шт.:
Сливочное масло для смазывания – 50 гр.
Для теста:
Кефир (у меня жирностью 3,2 %)– 250 мл.
Мука – 300 гр.
Соль – 0,5 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Для начинки:
Картошка отварной – 250 гр.
Сыр (адыгейский или сулугуни) – 250 гр.
Способ приготовления:
1. К кефиру (250 мл.) добавить соду (0,5 ч. л.) перемешать и оставить минут на 10. Чтобы сода загасилась. Затем к кефиру добавить соль (0,5 ч. л.) и постепенно добавляя муку (300 гр.) замесить тесто. Тесто должно получится мягкое и некрутое.
гово
2. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить минут на 30.
3. Картофель (250 гр.) отварить в подсоленной воде до готовности.
4. Сыр (250 гр.) натереть на крупной терке.
5. Воду с картофеля слить. Добавить к горячей картошке тертый сыр и растолочь в однородную массу.
6. Разделить тесто на 5-6 равных частей.
7. Начинку разделить на части по количеству кусочков теста и скатать в шары.
8. Руками из теста сделать лепешку.
9. Положить шар из начинки на лепешку из теста. Поднимая края соединить тесто над начинкой в виде мешочка и хорошо закрепить. Аккуратно руками расплющивать лепешку с начинкой внутри, а затем раскатать скалкой в тонкую лепешку. Не торопясь и аккуратно, чтобы тесто не порвалось.
10. Обжаривать лепешки на разогретой и сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Если во время готовки лепешка будет вздуваться, то нужно её проткнуть, чтобы пар выходил.
11. Горячие хычины складывать стопкой и смазывая сверху сливочным маслом.
12. Перед подачей разрезать на 4 части.
Приятного аппетита!!!
#хычины #хычиныссыром #хычинырецепт #какприготовитьхычины #хычиныскартошкой #хычин #лепешки #хычиныскартошкойисыром #хичины #какприготовить #лепешкинасковороде #вкусныерецепты #рецептхычин #какприготовитьхычин #рецептлепешек #хычинынасковороде #хычинынакефире #сырныелепешки #хычиныскартофелемисыром #хычинысначинкой #лепешкинакефиренасковороде #лепешкисначинкой #картошкасыр #лепешкинакефире #лепёшкинасковороде