Жительница села Новокабаново Сафина Шабутдинова печёт хлеб дома. Чтобы увидеть весь процесс хлебопечения, мы отправились в село Новокабаново рано утром.
В мире, где многие утратили связь с кулинарными традициями, Сафина апа продолжает сохранять и передавать искусство хлебопечения. Её история — это рассказ о трудолюбии, семейных ценностях и уважении к прошлому.
Сафина апа рассказывает, что хранит опару в холодильнике в кастрюле, где замешивает тесто. Утром она достаёт её, добавляет воду, дрожжи, соль и муку, и замешивает тесто. Муку она предпочитает челнинскую высшего сорта.
После замеса тесто должно подняться. Пока оно подходит, Сафина апа делится своей историей. Она родилась в многодетной семье из шести детей, и её муж Мухаметфарих Фатхиевич тоже был из большой семьи. Они вырастили двух дочерей, подаривших им троих внуков. Мухаметфарих Фатхиевич был мастером на все руки, и его мебель до сих пор служит хозяйке. Шабутдиновы — это трудолюбивая и творческая семья, окружённая красотой.
Сафина апа научилась печь хлеб в 11 лет. В их большой семье хлеб пекли почти каждый день.
После школы Сафина выучилась на бухгалтера, а затем освоила профессии электрика, продавца, лаборанта и повара. Больше всего времени она работала поваром и даже жила в Турции, где научилась готовить турецкие сладости. Сейчас она тоже иногда печёт турецкие сладости.
Мы попробовали ревани, и он оказался невероятно вкусным. Но свежевыпеченный хлеб оказался вкуснее всех сладостей. Сафина апа достала из духовки румяный, золотистый хлеб, завернула его в пергаментную бумагу и полотенце, чтобы он остыл.
За чашкой чая с горячим хлебом мы узнали, что у Сафины Имамовны есть и другие увлечения, помимо кулинарии. Например, она шьёт элементы татарской национальной одежды, национальные костюмы для кукол, калфак (татарский женский головной убор).
Сафина апа с радостью делится своими знаниями и умениями с окружающими, сохраняя тем самым частичку истории и культуры. Её творчество и мастерство вдохновляют многих, напоминая о важности семейных традиций и уважения к прошлому. Мы благодарим Сафину апу за тёплый приём и возможность узнать больше о её жизни и искусстве хлебопечения.
Рецепт хлеба
К готовой опаре добавить 750 мл воды, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. дрожжей, муку и замесить тесто. Когда тесто поднимется, надо его обминать и потом положить в форму, смазанную маслом. Подождать, пока тесто снова поднимется. Хлеб нужно выпекать при температуре 200 градусов примерно один час.
Совет от Сафины Шабутдиновой
Хлеб я храню в обычной пластиковой хлебнице. Чтобы он дольше оставался свежим, на дно кладу пергаментную бумагу. В деревянной хлебнице он впитывает запах дерева.