Все знают, какие мясные деликатесы продаются в магазинах. Самые популярные и дешевые содержат очень мало мяса, а действительно лучшие стоят очень дорого.
Поэтому лучше купить кусок свинины самим, хорошо приправить и запечь. Затем, после остывания, его можно есть тонко нарезанным, как ветчину или окорок, или нарезать потолще и подавать на второе с гарниром и подливкой.
И тут можно на свой вкус сделать: острее, соленее, прянее... Ведь сочетание специй полностью зависит от вашей креативности.
Ингредиенты:
примерно 2 кг бескостной свиной шеи
4-6 столовых ложек острой приправы для свинины или любой другой острой смеси специй
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки разных молотых перцев
1 чайная ложка молотого сушеного чеснока
4-6 столовых ложек растительного масла
Итак, как делаю я:
Промыла и обсушила свиную шею бумажным полотенцем. Чтобы мясо сохранило форму, перевязала его кулинарной нитью.
Затем смешала все специи с маслом и тщательно втерла эту смесь в мясо.
Завернула его в фольгу и убрала в холодильник минимум на 12 часов, предпочтительно на 24 часа.
Выложила на противень и поставила в духовку, разогретую до 220°C. Через 20 минут уменьшила температуру до 180°C и запекала еще 1,5-2 часа, развернув фольгу и сначала смазывая небольшим количеством горячей воды, а затем просто кетчупом, смешанным с горчицей.
После запекания вынула мясо из духовки и дала ему полностью остыть, после убрала в холодильник, плотно завернутым в пищевую пленку предпочтительно на ночь.
Только на следующий день я разрезала нить и нарезала мясо.
