Картошка, тушенная с мясом и овощами, - сытное и несложное в приготовлении блюдо, которое станет отличным обедом или ужином для всей семьи. Его можно приготовить заранее, с запасом на пару дней, ведь настоявшись, картошка с мясом становится только вкуснее. Попробуйте! Ингредиенты:
Мясо любое - 500 г
Растительное масло - 3-4 ст.л.
Паприка - 1 ч.л.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 5 шт.
Соль - 1 ч.л. ( по вкусу )
Чеснок - 3 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 3 шт.
Смесь перцев - по вкусу
Масло сливочное - небольшой кусочек
Горячая вода
Зелень - по вкусу
Приготовление: При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита! 📌Советы:
Картошка, тушенная с мясом и овощами, - сытное и несложное в приготовлении блюдо, которое станет отличным обедом или ужином для всей семьи. Его можно приготовить заранее, с запасом на пару дней, ведь настоявшись, картошка с мясом становится только вкуснее. Попробуйте!
Ингредиенты:
Мясо любое - 500 г
Растительное масло - 3-4 ст.л.
Паприка - 1 ч.л.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 5 шт.
Соль - 1 ч.л. ( по вкусу )
Чеснок - 3 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 3 шт.
Смесь перцев - по вкусу
Масло сливочное - небольшой кусочек
Горячая вода
Зелень - по вкусу
Приготовление:
- Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кубиками (примерно 3х3 см).
- Разогрейте в кастрюле растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне до появления румяной корочки. Это «запечатает» сок внутри.
- Лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой или кубиком. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте к мясу лук. Обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте в кастрюлю паприку, перец горошком и смесь перцев. Прогрейте их с маслом полминуты, чтобы раскрылся аромат.
- Выложите картофель к мясу и овощам, перемешайте.
- Залейте содержимое горячей водой так, чтобы она почти полностью покрывала картофель.
- Добавьте соль и лавровый лист. Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите:
Свинину: 35–45 минут.
Говядину: от 1 до 1,5 часов (до мягкости мяса). - Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и небольшой кусочек сливочного масла. Масло сделает соус бархатистым и более нежным.
- Выключите огонь, уберите лавровый лист (чтобы не горчил) и дайте блюду настояться под крышкой 10–15 минут
При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!
📌Советы:
- Не выкладывайте сразу всё мясо на сковороду, если её дно небольшое. Мясо пустит сок и начнет вариться, а не жариться. Лучше обжарить его порциями на сильном огне до корочки — именно она дает тот самый насыщенный «мясной» вкус подливе.
- Если вы любите, чтобы подлива была густой и тягучей, есть два способа:
— Картофельный: Разотрите одну готовую картофелину в пюре прямо в кастрюле и перемешайте.
— Мучной: Перед тем как заливать воду, добавьте к обжаренному мясу и овощам 1 столовую ложку муки, перемешайте 30 секунд, а затем лейте воду. - Если у вас говядина, солите её ближе к середине или концу приготовления. Соль вытягивает соки, и жесткое мясо может стать еще суше, если посолить его в самом начале.
- Всегда заливайте мясо только кипятком. Холодная вода сделает мясо жестким (из-за температурного шока), а картофель — невкусным.
- Не пропускайте этап со сливочным маслом в конце. Оно «женит» между собой специи и овощи, превращая обычную воду в благородный сливочный соус.
- Жаркое — это блюдо, которому нужно «отдохнуть». После выключения огня дайте ему постоять под крышкой 15 минут. За это время картофель впитает в себя излишки влаги и ароматы специй.
