Да, хачапури - это жирненько, но как же вкусно!
Хачапури по моему рецепту сможет приготовить каждый и все получится!
Тесто:
- 1 яйцо;
- 200мл.молока;
- 10гр.сухих дрожжей;
- 2ч.л. без горки сахара;
- 1 ч.л. без горки соли;
- 3 ст.л.сметаны (жирность любая);
- 400гр.муки (ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно быть мягким и эластичным, не тугим)
- раст.масло для жарки и домешивания теста(если будет нужно)
Начинка:
- 400гр. адыгейского сыра;
- 250гр. творога 9% жирности (не меньше)
- 1 яйцо;
- 2 ст.л.сметаны;
- Специи: сухой чеснок, ч.м.перец, соль, сухая кинза, базилик и укроп;
- 25-30гр. сл.масла.
Способ приготовления.
Делаем опару: в теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем, добавляем 100 гр.муки, снова перемешиваем и накрываем пленкой, оставляем на 25 мин. до образования шапочки ввиде пены. Если она появилась, значит дрожжи заработали.
Осаживаем пенку и добавляем остальные ингредиенты: яйцо, сметану, соль. Затем, начинаем постепенно вводить муку до образования мягкого, эластичного теста. На конечном этапе, если оно липнет к рукам, то домешивайте с использованием раст.масла, а не муки. Мукой тесто забивать нельзя. Готовое тесто накрываем пленкой и ставим в теплое место на 40-60 мин., пока оно не увеличится в два раза.
Готовим начинку.
Натираем сыр на крупной терке, добавляем творог, сметану, яйцо, масло и специи.
Перемешивать начинку нужно ложкой.
Формируем из теста шарики и раскатываем лепешки толщиной около 1 см. В центр лепешки кладем шарик из сыра, залепляем сверху шарик и раскатываем тесто с начинкой в лепешку.
Жарим хачапури на масле в сковороде под закрытой крышкой на малом огне.
Я люблю кушать хачапури с кефиром, попробуйте, это очень вкусно!
Приятного аппетита!
