В предпраздничной суете особенно ценно то, что можно подготовить заранее — и эта селёдка как раз из таких блюд. Я всегда мариную её с вечера: в праздничный день, пока готовится шашлык, она становится настоящей звездой стола — вкуснее закуски под рюмочку и не придумаешь! Да и вообще, это бессменный хит любого торжества: настолько вкусно, что рискуешь не успеть попробовать, если замешкаешься.
А ещё я подумываю: а что, если замариновать таким же способом слабосолёную скумбрию или лосося? Обязательно попробую в следующий раз! Но сегодня — классическая селёдка: насыщенная, яркая, пикантная и очень аппетитная. Приступаем к приготовлению!
Готовим маринад. В кастрюлю влейте растительное масло (100 мл), добавьте соль (1 ст. л.), сахар (1 ст. л.), томатную пасту (1 ст. л.). По желанию положите острый перец и влейте уксус (40 мл, 9 %).
Доведите смесь до кипения. Для более насыщенного аромата можно добавить кориандр, паприку, чёрный и душистый перец.
Подготовим рыбу. Очищаю две селёдки от всего лишнего, разделываю на филе и нарезаю порционными кусочками.
Две головки лука нарежьте полукольцами.
В подходящую ёмкость укладывайте ингредиенты слоями, чередуя селёдку и лук.
Когда маринад остынет, залейте им рыбу. Поставьте ёмкость в холодильник и оставьте мариноваться на сутки. Кстати, со временем вкус только улучшается — закуска становится ещё насыщеннее!
Готово! Эта селёдка — настоящая закуска № 1: пикантная, ароматная и невероятно вкусная. Идеально подходит для праздничного стола или просто к семейному ужину. И, согласитесь, проще пареной репы, как говорят!
Рецепт:
- селёдка (свежая) — 2 шт.;
- лук — 3 шт.;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л. (можно заменить кетчупом — тогда скорректируйте количество соли и сахара);
- уксус 9 % — 40 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- острый перец — по желанию;
- кориандр, паприка, чёрный перец, душистый перец — по желанию (для более пряного аромата).
- Она не может не понравится! Готовьте! Приходите ещё! Всего вам доброго!
