24 и 25 марта в уральской столице в третий раз соберутся те, для кого ресторанный бизнес — и хлеб, и зрелище. На форуме «Кухня» выступят владельцы заведений, маркетологи и шефы из Москвы, Питера, Тюмени, Красноярска, Архангельска и других городов. Круг тем обширный: от AI-шефов до геймификации официантов, сообщает команда организаторов.
В первый день рестораторы будут разбираться, как находить общий язык с сотрудниками всех возрастов и не терять команду в эпоху вечной турбулентности. Лариса Невидайло из Тюмени, Артем Самохвалов из Иваново и Елена Победоносцева из Санкт-Петербурга расскажут, почему зумеров не удержать деньгами и как работает «нематериалка». Самохвалов, кстати, уверен: никакая геймификация не заменит человеческого отношения и честного разговора.
Второй день посвятят трендам. Савва Кузнецов из Барнаула объяснит, кто такой AI-шеф и зачем он на кухне. Евгения Нечитайленко из Москвы научит создавать концепции, которые не устареют через сезон. Ну а шеф-повара устроят настоящее кулинарное шоу: Егор Булдаков из Ижевска испечет пиццу по мотивам русских щей, Андрей Аникеев из Архангельска приготовит филе косули с копчеными кореньями, а Ахмед Охунов из Зеленоградска расскажет, как делать локальную кухню там, где нет очевидных гастросимволов.
Вход свободный, но по регистрации. Зовут всех: от владельцев ресторанов до студентов и журналистов, которые тоже любят вкусно поесть.
Ранее ИА «Уральский меридиан» сообщало, что екатеринбургские рестораны вошли в лонг-лист международной премии WTE.