Есть люди, которых жизнь бьёт методично и без предупреждения — болезнь отца, армия, ночёвки на вокзале, семь мест работы за полгода. А они всё равно лепят сахарные розы и варят карамель. Ренат Агзамов из таких.
Сегодня его имя знает каждый, кто хоть раз смотрел телеканал «Пятница!». Его торты стоят миллионы рублей, его клиенты — звёзды, политики и крупнейшие корпорации страны, а очередь на свадебный заказ расписана на месяцы вперёд. Но начиналось всё с бабушкиного кекса и семи рублей, отложенных на миксер.
Детство в Сочи: кухня как храм
Ренат Лимарович Агзамов родился 13 апреля 1981 года в Киеве в семье татар. Вскоре семья переехала в Сочи. Отец работал шеф-поваром на железной дороге и отлично готовил блюда татарской кухни — его коронным блюдом был плов. В семье приготовление пищи было возведено в культ.
Сладкое, впрочем, было епархией не отца, а бабушки. Она периодически посвящала Рената в таинства приготовления сладостей, и каждый семейный праздник он готовил немецкий кекс по её рецепту — по его словам, это было самое счастливое время детства, очень душевное.
Уже в семь лет он мог побаловать семью домашним печеньем или кексами, чуть позже отец научил его печь хлеб. Интерес к кондитерскому делу возрастал, и мальчик тратил собственные сбережения на приобретение специальных приспособлений — так в десять лет на накопленные карманные деньги он купил первый миксер.
Это не метафора успеха. Это буквально его отправная точка.
Училище, бокс и больной отец
В 15 лет вслед за старшим братом Тимуром Ренат поехал в Краснодар и поступил в кулинарное училище. Одновременно оба брата занимались боксом в Центре олимпийской подготовки ЦСКА. Кондитер и боксёр — сочетание, которое сложно представить, но именно оно сформировало в Агзамове ту смесь терпения и жёсткости, без которой в бизнесе не выжить.
Однако планы нарушила жизнь. Братьям пришлось вернуться в Сочи из-за тяжёлого состояния отца — у него случился инсульт. Чтобы содержать семью и помочь отцу справиться с болезнью, они пошли работать: Тимур — поваром, Ренат — кондитером.
Потом армия. В 1999–2001 годах Ренат прошёл срочную службу. После демобилизации — снова цех, снова сахар и масло. И первая победа: в 2002 году он стал победителем чемпионата кондитеров в Сочи.
Именно тогда Ренат понял: он перерос этот город.
Москва. Вокзал. Семь мест за полгода
В 2002 году Агзамов решился перебраться в столицу. Из Сочи он уехал, потому что для себя решил — покорил все вершины на краевом уровне. В Москву отправился вместе со старшим братом.
Столица встретила без пиетета. Знакомых не было, жилья тоже — несколько дней пришлось ночевать на вокзале, с деньгами было плохо. Это не художественное преувеличение — конкретно Курский вокзал, конкретный молодой человек без связей в чужом городе.
Но он нашёл работу — сначала в небольшой кондитерской на Китай-городе. Надолго там не задержался, сменив за шесть месяцев ещё семь мест. Сам объяснял это желанием изучить особенности и детали приготовления различных блюд. Скорее всего, правда была сложнее: он везде упирался в потолок чужих рецептур и чужих стандартов, а ему нужно было своё.
Набравшись опыта, Ренат устроился шеф-кондитером в ресторан «Ностальжи». Этот период был отмечен рядом экспериментов: конфеты с чесноком, мороженое с васаби, сладости с необычными ингредиентами. Человек нащупывал собственный язык.
Прорыв: «Фили Бейкер» и торт «Панчо»
После нескольких лет работы в московских ресторанах и кофейнях Агзамов пришёл к тому, к чему рано или поздно приходит любой амбициозный профессионал — ему нужен был масштаб. Он сумел заинтересовать своей серией оригинальных тортов руководство отраслевого гиганта «Фили Бейкер».
В 2006 году была создана фабрика «Фили Бейкер Премиум», где под руководством Агзамова начали выпускать сначала торт «Панчо деревенский», имевший огромный успех, а позже — эксклюзивные десерты его авторства. Наибольшую долю прибыли предприятия — более 90 процентов — приносили заказы свадебных тортов, рецептуру которых он придумывал сам.
Девяносто процентов. Это не просто цифра — это история о том, как один человек с правильным продуктом может полностью определить бизнес-модель большого производства.
Соцсети, звёзды и эффект Бородиной
В кондитерском деле, как и в любом другом бизнесе, есть момент, когда качество перестаёт быть достаточным условием роста. Нужна видимость.
Первые публикации в соцсетях были посвящены наиболее ярким работам, выполненным для заказчиков. Торты Агзамова фотографировали охотно — они были похожи на архитектуру, а не на еду: дворцы, фонтаны, динозавры, летящие арт-объекты.
Переломный момент наступил, когда за дело взялась Ксения Бородина. После того как ведущая «Дома-2» разместила в своём Instagram фотографию торта от Рената со словами благодарности, число его подписчиков резко пошло вверх. Один пост — и аудитория выросла кратно. Это был 2013 год, задолго до того, как слово «инфлюенсер» вошло в деловой лексикон.
Для выполнения заказа для поэта-песенника Ильи Резника в том же 2013 году Агзамов три дня работал с реставраторами в Царском Селе и прошёл обучение по работе с пищевыми силиконами в Риге. Он не просто делал торты — он выстраивал репутацию человека, для которого невозможного не существует.
Телевидение: от эксперта до звезды
В 2012 году появились первые приглашения на телевидение — сначала в качестве эксперта, одной из первых программ стала «Время обедать» на федеральном канале.
Но настоящий масштаб пришёл позже. Весной 2017 года Агзамов стал ведущим кулинарного шоу на Первом канале «ТилиТелеТесто», а затем — программы «Кондитер» на телеканале «Пятница!». В «Кондитере» кулинары-любители со всей страны пытались повторить его шедевры. Для миллионов зрителей он стал не просто мастером — он стал ориентиром.
Позже Агзамов основал торговую марку «Народный кондитер», под которой продаются десерты, созданные на основе рецептов участников шоу. Телевидение стало не просто площадкой для известности, а полноценным бизнес-инструментом.
Что за этим стоит
Это история о том, как работает сложение: детская страсть плюс профессиональная дисциплина плюс готовность начинать с нуля снова и снова.
Он не получил стартового капитала. Не нашёл инвестора. Не окончил MBA. В год он создаёт от двух до двух с половиной тысяч тортов, которые можно смело сравнить с произведениями искусства. Он стажировался в Турции, Швейцарии, Италии и Франции — уже будучи признанным мастером, потому что считал, что учиться можно всегда.
Мальчик, купивший миксер на карманные деньги, в итоге создал фабрику, сеть магазинов, телевизионный бренд и репутацию, которую в России в кондитерском деле больше не с чем сравнивать.
Иногда путь к вершине начинается с правильного кекса.