Интересная тема про бездрожжевой хлеб. 🥖
Добрый день 🌞
Начну с того, что Бездрожжевой хлеб содержит дрожжи.
Дрожжи - это одноклеточные грибы, которые выделяют углекислый газ, тем самым разрыхляя тесто и делая его воздушным. Без дрожжей мы плотную лепешку .
Хлеб, который называют «бездрожжевым», на самом деле готовится на закваске.
Закваска — это симбиоз бактерий и «диких» дрожжей, которые живут на поверхности зерна и в воздухе.
В чем же польза закваски?
!ФЕРМЕНТАЦИЯ!
Ферментация делает то, на что у вашего ЖКТ ушли бы часы:
✅ Дрожжи и бактерии частично переваривают глютен.
✅ Разрушают фитиновую кислоту (она мешает усвоению веществ).
✅ Превращают хлеб в «предпереваренный» продукт.
Что касается калорийности, то хлеб на закваске - это не диетический продукт. И если он сделан из белой муки = гликемический индекс у него будет высокий.
При бесконтрольном потреблении он быстро приведет к набору веса.
Как и всегда - главное без фанатизма 🙏
