Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, заражение которой происходит при употреблении в пищу продуктов, содержащих в себе возбудителя инфекции.
В прошлом году в Новосибирской области зарегистрировано значительное уменьшение числа случаев заболевания сальмонеллезом — снижение составило 33,1%, по сравнению с показателями предыдущего года.
Как сообщает региональный Роспотребнадзор, основной источник опасности подхватить сальмонеллез — домашняя птица (куры, утки), крупный рогатый скот, свиньи, а также грызуны. Бактерии живут в их кишечнике и могут загрязнять мясо, яйца, молоко.
«Опасны не только сырые яйца. Мясо, недостаточно проваренное или прожаренное, сырое молоко, кондитерские изделия с кремом на основе яиц — все это может стать причиной заражения», — говорят специалисты.
Сальмонеллы долго сохраняются в продуктах: в мясе и колбасах — до 2-4 месяцев, в замороженном мясе — до года, в яйцах — до 3 месяцев. При этом они хорошо размножаются в тепле, не меняя вкуса и вида пищи.
Болезнь начинается остро. Через 6-72 часа после употребления зараженного продукта резко поднимается температура (до 39°C), появляются слабость, головная боль, тошнота, рвота, многократная диарея.
В 2005 году в поселке Линево Искитимского района сразу тридцать человек, десять из которых дети, угодили в больницу с подозрением на сальмонеллез.
В ходе эпидемиологического расследования установлено, что пострадавшие употребляли в пищу продукцию кафе «Улыбка» (сочни с творогом, ватрушки с творогом, пирожные-корзинки с белковым кремом, беляши). Санитарное состояние кафе было признано неудовлетворительным. А в 2000-х в Доволенском районе чуть ли не полдеревни было приглашено на торжественный обед, данный по случаю проводов в армию. Погуляли, а через два дня большинство гостей и сам виновник торжества оказались на больничных койках со страшным поносом и рвотой.
Как нам рассказали в областном Управлении Роспотребнадзора, на званом обеде, по самым скромным подсчетам, присутствовали порядка сорока человек. В течение последующих двух суток 26 гостей были госпитализированы в инфекционное отделение с диагнозом «сальмонеллез».
Специалисты Роспотребнадзора отметили, что на праздничном столе из продуктов питания были жареные окорочка, салаты, заправленные майонезом; мясной рулет, колбасы нескольких сортов и прочие продукты. При бактериологическом исследовании сальмонеллы нашли в жареных окорочках: они были недостаточно термически обработаны. В общем, призывник в армию в тот день так и не попал.