или просто жаркое (3 варианта приготовления)
По просьбе одной из подписчиц сегодня готовим жаркое — то самое домашнее блюдо, которое многие знают как картошку с мясом и грибами в горшочках.
Я люблю экспериментировать на кухне, поэтому в этот раз решила приготовить жаркое сразу с тремя разными вариантами заливки:
• вода + майонез — по рецепту моей мамы
• вода + кубик «Магги» — по просьбе моего мужа
• сливки + сметана — вариант, который я нашла на просторах интернета
Раньше я готовила жаркое только по маминому рецепту, поэтому два других варианта будут для меня новыми. Интересно сравнить, какой получится вкуснее.
В конце расскажу, какой вариант понравился нашей семье больше всего.
Ингредиенты с расчета на 5 горшочков по 500 мл.
🛒Ингредиенты:
Свинина (пузанина) - 600 г
Грибы - 400 г
Лук - 2 средних
Картофель - 4-6 крупных
Сыр (подойдет любой, у меня моцарелла) - 300 г
Сливочное масло - 1 ст.л
Соль
Черный перец
Любые приправы для мяса
Для заливки №1 (на 1 горшочек):
Вода - 100-150 мл
Майонез - 1 ст.л
Для заливки №2 (на 1 горшочек):
Вода - 100-150 мл
Кубик «Магги»(куриный бульон) - четверть кубика
Для заливки №3 (на 1 горшочек):
Сливки - 100 мл
Сметана - 1 ст.л без горки
👩🍳Приготовление:
- 1. Нарезаем мясо кусочками размером, примерно, 2 на 3 см:
Выкладываем на разогретую с маслом сковороду и сразу же хорошо перемешиваем пока мясо не побелеет. Обжариваем до румяной корочки и слегка можно присолить:
- 2. На ту же сковороду выкладываем нарезанный лук:
У меня лук перьями, а вы можете резать так как вам нравится.
Обжариваем до румяности:
- 3. После нарезаем грибы кубиком или как у меня дольками, главное не мельчить и не делать слайсами, так как грибы сильно ужарятся:
Выкладываем на сковороду без масла и накрываем крышкой, ждем когда появиться сок.
Сок появился! Перемешиваем и снова накрываем крышкой на 3-5 мин:
Через 5 минут снимаем крышку и ждем пока испариться вся жидкость.
- 4. Жидкость испарилась! Добавляем предварительно нарезаный лук, сливочное масло и немного растительного (буквально чайную ложку). Доводим до готовности:
- 5. Нарезаем картофель кубиком или как вам нравится:
Теперь нам нужно разложить все по горшочкам!
Если у вас, как и у меня, горшочки без глазури, их нужно замочить на 20 минут в холодной воде и просушить. Так жидкость и ароматы не впитаются в горшочки.
Я ставлю горшочки на противень, чтобы жидкость которая может выплеснуться не попала на духовой шкаф. Если нет противня, можно дно застелить пергаментной бумагой, предварительно ее пожамкать, чтобы не скручивалась.
И так, начнем складывать слой за слоем:
1 слой - грибы
2 слой - мясо.
3 слой - лук.
4 слой - картофель.
После идут заливки. На этом этапе мы добавляем соль, черный перец и по желанию любимые приправы для мяса.
Заливка №1: наливаем кипяток на 1 см ниже от верхушки картофеля и сверху майонез.
Заливка №2: четвертинку кубика «Магги» растворяем в кипятке и заливаем так же, на 1 см ниже от верхушки картофеля.
Заливка №3: смешиваем сливки со сметаной и заливаем по горшочкам.
5 слой: натертый сыр. Для этого блюда подходят все сыры, и твердые, и мягкие. Берите ваш любимый.
Можно сразу сыр не добавлять, а добавить его за 15-30 мин до окончания приготовления.
Я добавляю все ингредиенты сразу.
Завершающий этап. Накрываем горшочки крышечками и отправляем в холодную духовку на 190 градусов на 1 час 30 мин.
Если у вас горшочки в глазури, то ставьте в разогретую духовку на 190 градусов на 40-60 мин).
После завершения оставляем в духовке еще на 30 минут не открывая дверцу.
Так выглядят в перемешанном виде жаркое с разными заливками:
Наш вердикт:
Больше всего нам с мужем понравился вариант с кубиком «Магги» — получилось очень ароматно и насыщенно по вкусу.
На втором месте оказался мамин вариант с майонезом — тоже вкусно и по-домашнему.
А вот вариант со сливками и сметаной занял последнее место. Сметана свернулась и получились небольшие комочки — выглядит не очень эстетично. По вкусу получилось неплохо, но повторять этот вариант я, скорее всего, не буду.
А какой вариант выбрали вы:
1️⃣ с майонезом
2️⃣ с кубиком «Магги»
3️⃣ со сливками и сметаной
Напишите номер в комментариях — интересно узнать ваше мнение.