Варка свеклы – достаточно длительный процесс. Обычно, чтобы овощ достиг нужной кондиции, уходит более часа. Однако это время можно сократить до рекордных 15 минут. Кулинарная хитрость поможет сэкономить время и сохранить максимум пользы. Методика быстрого приготовления основана на фундаментальных законах физики и позволяет сберечь ценные нутриенты, которые обычно разрушаются при длительном термическом воздействии. В первую очередь крайне важно выбрать правильные корнеплоды. Лучше всего для этого подходят плотные клубни умеренных размеров. В отличие от излишне больших экземпляров, они провариваются быстрее и равномернее. Кроме того, свекла среднего размера имеет более нежную мякоть без грубых волокон, природную сочность и характерную сладость. Перед тем как отправить корнеплоды в кастрюлю, их необходимо очистить от остатков почвы с помощью мягкой щетки. Важно сохранить целостность внешней оболочки, чтобы сок не вытекал в воду. Свеклу в емкость отправляют только тогда, когда жидкость уже