Невероятно весенний салат - душистый как сама весна, сытный и аппетитный. В нем весенние ароматы встречаются с зимними - он очень мартовский. Готовится просто, но с небольшой тонкость: редиска в нем особенно хороша. Его хочется готовить до тех пор, пока есть редиска - и пока не прошло весеннее настроение. Он очень хорош - и вполне заменяет гарнир.
Его можно подавать с рыбой, мясными блюдами - и просто с котлетой :) А так - это совершенно бесхитростный салатик - за исключением некоторых моментов.
Особенный салат с картофелем и редисом: рецепт + ингредиенты
1) Картофель отварить, не охлаждать. Отваривать лучше очищенный картофель: в салате он должен быть мягким, рассыпчатым.
2) Редиску нарезать на пластинки. Если горькая или для устранения горечи, если жесткая и/или подвявшая - опустить в холодную кипяченую воду на 5 мин.
Зачем? Чтобы горечь удалить и сделать мягче.
Оказывается, редиска становится горькой после того, как мы ее нарежем. Или при жевании :) Именно тогда благодаря ферменту мирозиназа образуется горечь. И после ее образования мы и будем ее устранять, заманчив в воде. Замачивание редиски целиком не даст такого эффекта.
А дальше - нужно чуть промариновать редиску.
Смешать столовую ложку растительного масла, лимонного сока немного - до чайной ложки, щепотку соли. Заправить редиску - и пусть постоит 5-7 мин. Кстати: лимонный сок, поговаривают, сохраняет белоснежный цвет редиски.
Тем временем можно подготовить остальные компоненты. Лук, например :)
3) Лук тоже стоит немного промариновать. Для пикантности, яркости вкуса, для приятного хруста и аромата.
Смешать пару ложек растительного масла с чайной ложкой уксуса 9%, солью и сахаром (по щепотке). Заправить лук, мариновать 15 мин.
4) Соединить нарезанный крупно картофель, редиску, лук. Добавить соленый огурчик или маринованный и свежий укроп. Посолить.
Да, можно и свежий. Но в этом салате очень хорош соленый - для контраста вкусов.
И - заправить салат вкусной сметаной. Можно сметаной с добавлением части майонеза: заправка будет более пикантной. При желании можно добавить немного горчицы в зернах. Все :)
Охлаждать не нужно - сразу подавать. Благоуханый, аппетитный и красивый салатик радует.
Ингредиенты:
Картофель 3-4 шт.;
Огурец 2 шт ;
Лук репчатый; 1 шт
Редиска;
Укроп;
Масло растительное, половинка лимона, сметана и майонез.
Вот такой вот нехитрый салат с редиской. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!