8 не полезных традиций советского питания

8 не полезных традиций советского питания

Продолжение. Начало в предыдущем посте⤴️⤴️⤴️

5. Бутерброды

Все помнят, как героиня фильма «Девчата» повар Тося Кислицина готовит себе бутерброд из батона, масла и варенья. Эта «концепция» стала популярной еще в конце 1930-х. Обязательным ингредиентом было сливочное масло, вариативными – копченая или вареная колбаса, шпроты, отварное и жареное мясо. Статистика показывает, что бутерброды до сих пор остаются самым популярным блюдом на завтрак у россиян.

В том виде, в каком они пришли к нам из СССР, их нельзя назвать полезными – это очень калорийные и не сбалансированные по составу продукты: в хлебе много быстрых углеводов, а колбасы – это источник скрытых жиров, консервантов, красителей, стабилизаторов, нитратов. Как раз именно сочетание простых углеводов и трансжиров считается самым неблагоприятным.

6. Пищевые концентраты

Супы из пакета, картофельное пюре и каши быстрого приготовления пришли к нам именно из советской кулинарии. Все эти продукты получили название «пищевые концентраты» – их разрабатывали специально для полярников и геологов, поскольку они не требовали особых условий хранения. Вскоре концентраты перешли и в домашнее питание.

Сегодня пищевые концентраты относятся к вредным продуктам – они подвергаются сильной переработке, содержат повышенное количество соли, рафинированного сахара и жиров.

Методики советской диетологии, которые прошли проверку временем

«Диетические столы». Система диетических столов, каждый из которых предназначен для пациентов с определенной группой заболеваний, была разработана известным терапевтом и одним из основоположников диетологии в СССР Мануилом Певзнером. Именно номерная система (каждому столу соответствует свой номер) до сих пор остается базой для рекомендаций пациентам с обострением конкретного заболевания.

Диеты Певзнера были передовыми для своего времени, однако понятно, что за прошедшие 60 лет многое изменилось, в диетологии сделано много открытий, поэтому, отдавая должное работам Певзнера и его учеников, следует отметить, что многие положения данной системы противоречат современным представлениям о здоровом питании. Столы Певзнера можно считать предшественниками персонифицированного подхода к питанию, столь популярного научного направления наших дней.

7. Чаепития

«Купи что-нибудь к чаю» - фраза знакомая всем с детства. Сесть попить чаю в СССР всегда означало, что к чаю вприкуску шли всевозможные пряники, конфеты, печенья, выпечка, итп. Количество калорий съеденных во время такого «чаепития» конечно никто не считал,

8. Разгрузочные дни

Известные сегодня всем разгрузочные дни – одна из 15 диет Певзнера - были придуманы для борьбы с лишним весом и ожирением, а также для пациентов с болезнями почек и сердца. По правилам, пациент должен был неделю  питаться продуктами пониженной калорийности. Раз в неделю нужно было «сидеть» на одном продукте, например на кефире или на яблоках. Очевидно что полезного в этом нет ничего.

Вывод:

В СССР безусловно было много хорошего, но что касается питания, то только полноценный сбалансированный рацион позволит Вам выглядеть и чувствовать себя хорошо.

#ChefMarkOkun_пп