8 не полезных традиций советского питания

8 не полезных традиций советского питания

Сегодня, 10го марта, День Диетолога и, в связи с этим, я решил сделать для вас исторический экскурс в советскую диетологию)!

Семейные традиции - это святое, и многие, соблюдая их, до сих едят по канонам советской диетологии, хоть СССР уже давно нет. Большую часть постулатов современная медицина тех признает ошибками. Какие же привычки в питании достались нам из советского прошлого, и почему они неправильные?

Первое руководство по рациональному питанию было издано советским правительством в 1939 году – это была «Книга о вкусной и здоровой пище». В ней были собраны основные диетологические правила и рецепты блюд из недорогих доступных продуктов. Хотя книга неоднократно переиздавалась, принципы питания в ней оставались неизменными. Практически все они – в основе кулинарных представлений жителей постсоветского пространства.

«Первое, второе и компот!»

Этому постулату до сих пор следуют везде, где сохранилась система 3-х разового питания: в детских садах, тюрьмах и больницах. Она продолжает существовать и в домашней кухне. На первое давали суп, на второе – котлету с пюре или макаронами, затем – компот из сухофруктов.

В советское время такая модель питания сформировалась с появлением общепитов – просто большая часть людей завтракала, обедала и ужинала в заводских столовых. Поскольку основной упор делался на физический труд и работу на производстве, питание должно было быть сытным и калорийным – из 3х блюд и 3 раза в день.

Сегодня это не работает: люди в массе перешли на сидячий образ жизни. Без физической нагрузки организм не может адекватно расходовать энергию, и человек набирает вес.

Сладкие напитки

Кроме компота, советскому человеку также рекомендовалось пить кисели, соки, какао и чай – в общепитах их часто готовили сразу с сахаром.

Такие напитки по своему действию на организм не сильно отличаются от «капиталистической» газировки.

Они содержат много добавленного сахара и при регулярном употреблении могут спровоцировать лишний вес и развитие сахарного диабета. Кроме того, подслащенные напитки плохо влияют на работу мозга. Утолять жажду лучше водой.

Есть вприкуску с хлебом

Еще одна из неисправимых привычек – подавать хлеб к каждому блюду. Его рекомендовали для того, чтобы быстрее насытиться. Также в целях экономии хлеб включали в рецептуры различных блюд общепита, например котлет. Было принято считать полезным хлеб любого сорта, в том числе белый, который делают из очищенного зерна. Но факты таковы - при переработке зерна разрушается 70% клетчатки, витаминов, минеральных веществ, что приводит только к повышению гликемической нагрузки.

Полуфабрикаты

Советская реклама позиционировала полуфабрикаты как символ достатка. Выбор полуфабрикатов был очень широк: колбасы, копчености, тушенка, мясные паштеты. Популярны были и консервы. В «Книге о вкусной и здоровой пище» рекомендуется использовать полуфабрикаты вместе с консервами: так появилась знаменитая комбинация «сосиски с горошком».

Я много здесь писал о том, что обработанное мясо канцерогенно, а консервированные овощи содержат много добавленной соли, которая провоцирует артериальную гипертензию.

Бутерброды

Все помнят, как героиня фильма «Девчата» повар Тося Кислицина готовит себе бутерброд из батона, масла и варенья. Эта «концепция» стала популярной еще в конце 1930-х. Обязательным ингредиентом было сливочное масло, вариативными – копченая или вареная колбаса, шпроты, отварное и жареное мясо. Статистика показывает, что бутерброды до сих пор остаются самым популярным блюдом на завтрак у россиян.

В том виде, в каком они пришли к нам из СССР, их нельзя назвать полезными – это очень калорийные и не сбалансированные по составу продукты: в хлебе много быстрых углеводов, а колбасы – это источник скрытых жиров, консервантов, красителей, стабилизаторов, нитратов. Как раз именно сочетание простых углеводов и трансжиров считается самым неблагоприятным.

Пищевые концентраты

Супы из пакета, картофельное пюре и каши быстрого приготовления пришли к нам именно из советской кулинарии.