Голландские учёные в течение 10 лет наблюдали за 1371 человеком старше 55 лет. Исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition, показало, что потребление ультрапереработанных продуктов не ускоряет снижение когнитивных функций у пожилых людей.
Потребление продуктов глубокой промышленной переработки не ведёт к ускоренному ослаблению памяти и иных умственных способностей в пожилом возрасте. Об этом свидетельствуют итоги масштабного анализа, проведённого голландскими учёными на основе десятилетних наблюдений. Материалы исследования размещены в издании European Journal of Nutrition (EJN).
В основу работы легли сведения, собранные в рамках проекта Longitudinal Aging Study Amsterdam, посвящённого мониторингу здоровья лиц старшего поколения. В выборку вошли 1371 человек в возрасте от 55 лет. На протяжении десяти лет их когнитивные показатели многократно оценивались с помощью пяти специализированных тестов, измеряющих:
- общие интеллектуальные способности,
- скорость мышления,
- эпизодическую память,
- а также управляющие функции — умение концентрироваться, выстраивать планы и контролировать внимание.
Пищевые привычки участников изучались с использованием детализированного вопросника. Все потребляемые продукты были классифицированы согласно системе NOVA, разделяющей пищу по уровню технологической обработки. К ультрапереработанной категории относят изделия, произведённые из интенсивно модифицированных компонентов с включением различных добавок: ароматизаторов, красителей, эмульгаторов, усилителей вкуса. Как правило, это готовые или полуфабрицированные товары:
- сладкая газировка,
- кондитерские изделия,
- мороженое,
- мясные деликатесы,
- сухие завтраки,
- снеки и хлеб промышленного изготовления.
Средняя доля таких продуктов в рационе исследуемой группы составила приблизительно 20%. Тем не менее, проведённый статистический анализ не выявил связи между объёмом их потребления и темпами снижения когнитивных функций ни по одному из оцениваемых параметров.
Авторы работы отмечают, что полученные данные позволяют предположить: на состояние мозга, по всей видимости, в большей степени воздействует общая сбалансированность питания и пищевые паттерны, нежели наличие в меню отдельных групп товаров.
Ранее научным сообществом было установлено, что регулярное включение в рацион брокколи, цветной капусты и рукколы способствует снижению вероятности развития сердечно-сосудистых патологий.