14 марта в США и ряде других стран неофициально отмечают День картофельных чипсов — праздник, посвящённый одному из самых популярных снеков в мире. Хотя в России этот день не имеет официального статуса, он набирает популярность благодаря социальным сетям и маркетинговым кампаниям крупных брендов.
Как появились чипсы: легенда и факты
История картофельных чипсов началась 24 августа 1853 года в ресторане отеля Moon’s Lake Lodge в городке Саратога‑Спрингс (штат Нью‑Йорк). Согласно распространённой версии, всё произошло из‑за капризного клиента:
- посетитель (по некоторым данным, это был железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт) вернул блюдо с жареным картофелем, заявив, что ломтики слишком толстые;
- шеф‑повар Джордж Крам (George Crum), раздосадованный претензией, решил подшутить: он нарезал картофель буквально «как бумагу», обжарил до хруста и щедро посолил;
- к удивлению повара, гость пришёл в восторг от нового блюда.
Так появились «Саратогские чешуйки» (Saratoga Chips) — прообраз современных чипсов. Уже к концу 1850‑х они стали фирменным блюдом ресторана, а позже распространились по США.
От ресторанного блюда до массового продукта
Эволюция чипсов:
- 1860 год — Джордж Крам открыл собственный ресторан, где чипсы подавали в корзинах на каждом столе.
- 1890 год — предприниматель Уильям Тэппенден начал продавать чипсы в уличных фургонах, упаковывая их в бумажные кульки с рекламой.
- 1926 год — Лора Скаддер предложила упаковывать чипсы в вощёную бумагу, что решило проблему хранения и транспортировки.
- 1950‑е — чипсы стали одним из самых рекламируемых продуктов на американском ТВ.
- 1970‑е — объём продаж чипсов в США превысил 1 млрд долларов, а к 2020‑м годам достиг 6 млрд долларов в год.
Почему 14 марта?
Точная причина выбора даты 14 марта для праздника не задокументирована. Вероятно, она связана с:
- маркетинговыми инициативами производителей снеков (в 1990‑х Ассоциация производителей чипсов США закрепила эту дату как неофициальную);
- желанием создать «вкусный» праздник в межсезонье, когда нет крупных гастрономических событий;
- случайной ассоциацией с другими пищевыми праздниками (например, 14 марта также отмечают День пирога в некоторых странах).
Интересные факты о чипсах
- Первые чипсы были без приправ — соль добавляли уже при подаче.
- В 1920‑х годах появились ароматизированные чипсы (лук, сыр), а в 1950‑х — экзотические вкусы (барбекю, сметана и лук).
- В Японии выпускают чипсы со вкусом васаби, в Великобритании — с уксусом, а в Мексике — с острым перцем.
- Современные альтернативы: чипсы из батата, свеклы, яблок и даже водорослей.