Что приготовить из картошки, когда в холодильнике пусто: 5 идей, которые вас спасут

Знакомая ситуация: до зарплаты еще неделя, в холодильнике гуляет ветер, а шкафах завалялась только картошка и луковица?

Не спешите паниковать и заказывать дорогую доставку. Картофель — это настоящий продуктовый спасатель. Из него можно приготовить десятки сытных и вкусных блюд, даже если кроме соли и масла у вас ничего нет.

Мы собрали 5 проверенных рецептов, которые превратят обычную картошку в полноценный ужин. Никаких сложных ингредиентов — только то, что есть на любой кухне. Поехали!

1. Классика жанра: жареная картошка с луком

Это блюдо не надоедает никогда. Хрустящая корочка снаружи, мягкая сердцевина внутри и ароматный лук — что может быть лучше?

Ингредиенты:

· Картофель — 6–8 средних клубней

· Лук репчатый — 1–2 головки

· Соль, перец — по вкусу

· Растительное масло для жарки

Как готовить:

1. Картошку чистим и нарезаем брусочками или соломкой. Чтобы она была хрустящей, обязательно промойте ее холодной водой и обсушите бумажным полотенцем — так уйдет лишний крахмал .
2. Лук нарезаем полукольцами или перьями.
3. В сковороде разогреваем масло. Сначала выкладываем картошку и жарим на сильном огне 5–7 минут, не перемешивая, чтобы образовалась корочка.
4. Затем переворачиваем, убавляем огонь и добавляем лук. Жарим до готовности картофеля, периодически помешивая.
5. Солим только в самом конце, иначе картошка размякнет и превратится в кашу .

Совет: Если есть зубчик чеснока, добавьте его в самом конце — аромат будет волшебный.

2. Драники (картофельные оладьи)

Если картошки много, а хочется чего-то посытнее, спасают драники. Их можно есть просто так, со сметаной (если есть) или даже с аджикой.

Ингредиенты:

· Картофель — 5–6 штук

· Лук — 1 маленькая луковица

· Яйцо — 1 шт. (если есть)

· Мука — 2–3 ст. ложки (можно без нее, но тогда хуже держат форму)

· Соль, перец

· Масло для жарки

Как готовить:

1. Картошку и лук трем на мелкой терке. Лук добавляйте сразу к картошке, чтобы она не потемнела .
2. Смешиваем массу с яйцом, мукой, солью и перцем. Если яйца нет, можно обойтись — просто добавьте ложку муки больше.
3. Выкладываем столовой ложкой на раскаленную сковороду с маслом, формируя лепешки.
4. Жарим с двух сторон до румяной корочки. Чтобы драники прожарились, после переворота можно накрыть крышку на пару минут.

Совет: Лишний сок из картофельной массы лучше слить — тогда драники получатся хрустящими .

3. Картофельная запеканка «Как в детстве»

Если осталась вареная картошка с обеда — это идеальный вариант. Но можно сварить свежую специально.

Ингредиенты:

· Картофель — 1 кг

· Лук — 1 шт.

· Яйцо — 1 шт. (по желанию)

· Соль, перец

· Немного масла для смазывания формы

Как готовить:

1. Картошку варим в мундире или чищенную до готовности. Разминаем в пюре, добавляем яйцо (если есть) — так запеканка будет пышнее .
2. Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета.
3. Смешиваем пюре с луком, солим, перчим. Можно добавить любимые специи.
4. Форму смазываем маслом, выкладываем массу, разравниваем. Сверху можно смазать остатками яйца или просто маслом — для корочки.
5. Запекаем в духовке при 180 градусах 20–30 минут до румяной верхушки.

Если есть кусочек сыра или ложка сметаны — добавьте сверху за 5 минут до готовности, будет еще вкуснее.

4. Картофель в мундире с чесночным соусом

Самый простой вариант — отварить или запечь картошку прямо в кожуре. Но чтобы было не скучно, сделаем быстрый соус из того, что есть.

Ингредиенты:

· Картофель — сколько есть

· Чеснок — 1–2 зубчика (если есть)

· Растительное масло — 2 ст. ложки

· Соль, зелень (можно сушеную)

· Немного уксуса или лимонного сока (по желанию)

Как готовить:

1. Картошку тщательно моем щеткой. Если клубни молодые — кожуру можно не счищать.
2. Варим в подсоленной воде до готовности или запекаем в духовке (в фольге или просто на противне) .
3. Для соуса: в миске смешиваем масло, давленый чеснок, щепотку соли, немного уксуса (если есть) и любую зелень. Даем настояться.
4. Горячую картошку разламываем руками, поливаем соусом и едим с удовольствием.

Это блюдо вполне может заменить полноценный ужин — сытно, ароматно и очень бюджетно.

5. Суп-пюре из картофеля (жидкое горячее)

Когда на улице холодно и хочется согреться, а из продуктов только картошка и лук, сварите суп-пюре. Он получается нежным и сытным.

Ингредиенты:

· Картофель — 5–6 штук

· Лук — 1 шт.

· Вода — около 1 литра

· Соль, перец, лавровый лист (если есть)

· Масло растительное или сливочное (если есть)

Как готовить:

1. Лук мелко режем и обжариваем на масле в кастрюле до прозрачности.
2. Картошку чистим, режем кубиками, добавляем к луку. Заливаем водой так, чтобы она покрывала картофель с запасом.
3. Варим до мягкости картошки, солим, добавляем перец и лаврушку.
4. Вынимаем лавровый лист и погружным блендером превращаем суп в пюре.
5. Если есть сливочное масло — добавьте кусочек, будет нежнее.

Подавать можно с сухариками (если есть черствый хлеб, порежьте и подсушите на сковороде).

5 лайфхаков, как сделать картошку вкусной без ничего

1. Не жалейте лука. Лук при жарке дает вкус и аромат, который заменяет мясо. Карамелизованный лук способен преобразить любое картофельное блюдо.
2. Используйте специи. Даже если нет ничего, кроме соли и перца, добавьте сушеный укроп или петрушку (они часто лежат в шкафу). Паприка, куркума, хмели-сунели — если есть хоть что-то, экспериментируйте.
3. Чеснок — король. Один зубчик чеснока способен оживить любое блюдо. Добавляйте его в самом конце приготовления, чтобы аромат не улетучился.
4. Не выбрасывайте кожуру. Картофель, запеченный в мундире, сохраняет больше полезных веществ. А если кожура тонкая и молодая, ее можно есть — это дополнительная клетчатка.
5. Остатки — в дело. Вчерашнее пюре превращается в драники или запеканку. Вчерашняя вареная картошка — в салат (порежьте, добавьте лук и масло). Не дайте еде пропасть!

Вывод

Пустой холодильник — не приговор. Картошка выручит вас в любой ситуации. Жареная, тушеная, запеченная, в виде драников или супа — она всегда вкусная и сытная. А если добавить немного фантазии и лука, получится настоящий пир.

А какой ваш коронный рецепт из картошки, когда шкафы пусты? Делитесь в комментариях — давайте соберем коллекцию антикризисных идей!