Кабачок в мясо: хитрость, которая делает котлеты нежными

Предлагаю приготовить простые, но очень нежные куриные котлеты, в которых кабачка почти столько же, сколько мяса. Даже если вы не особый любитель этого овоща, результат вам понравится: сам кабачок в готовом блюде не ощущается, зато он делает котлеты невероятно сочными. Рецепт настолько прост, что справитесь за 35 минут.

Кабачок — овощ универсальный. В сезон, когда они растут чуть ли не на глазах, вечно не знаешь, куда их пристроить. Обычно их жарят в кляре или делают оладьи — вкусно, но сегодня мы пойдём другим путём. Добавим кабачок в куриный фарш. Получатся котлеты, которые особенно понравятся на будущее тем, кому кабачки уже поднадоели, а остатки всё ещё нужно куда-то деть.

Ингредиенты:

• Фарш из куриного бедра — 800 г
• Кабачок — 500 г
• Лук ялтинский (или обычный репчатый) — 120 г
• Манная крупа — 7 ст. ложек (в фарш) + отдельно для панировки
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп сушёный — по желанию
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Как приготовить:

Подготовка кабачка. Натрите кабачок на крупной тёрке. Если кожица грубая и толстая, предварительно очистите овощ. У молодых кабачков кожура нежная, её можно оставить. Отожмите тёртую массу руками как можно сильнее — лишняя влага нам ни к чему, иначе котлеты будут разваливаться.

Смешиваем фарш. Лук и чеснок измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте их к куриному фаршу вместе с отжатым кабачком, яйцом, манной крупой, солью, перцем и сушёным укропом (если используете). Тщательно перемешайте до однородности. Оставьте массу на 10 минут, чтобы манка впитала лишнюю влагу и разбухла — тогда котлеты будут лучше держать форму.

Формовка. Фарш получается мягче, чем чисто мясной, поэтому идеально ровные котлеты лепить сложновато. Смочите руки водой, сформируйте котлеты и обваляйте их в манке. Чтобы они не деформировались при панировке, положите котлету в тарелку с манкой и обсыпьте её сверху с помощью ложки.

Жарка. Обжаривайте котлеты на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Огонь сделайте чуть выше среднего, чтобы корочка схватилась, а внутри они остались сочными. У меня из этого количества получилось 15 штук.

Советы для идеального результата:

• Вместо куриного фарша можно взять индейку или смесь курицы со свининой — вкус станет насыщеннее.
• Если не хотите возиться с панировкой, просто выкладывайте фарш ложкой на сковороду, как оладьи. Получится не хуже, но быстрее.
• Котлеты отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или просто свежими овощами.

Эти котлеты — идеальный способ незаметно подложить в мясо полезный овощ. Дети часто едят их с удовольствием, даже не догадываясь, что внутри спрятался кабачок.