Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: закуска из лука и яиц, холодная
Ещё одна приятная холодная закуска родом из Японии!
Понадобятся в расчёте на две порции: два варёных яйца; зелёный лук (белые основания перьев не используются в этом блюде); соевый соус, одна столовая ложка; кунжутное масло, половина столовой ложки; жаренный молотый кунжут; красный чили перец, хлопья (или просто молотый красный перец).
Ставим вариться яйца. Для этого, в воду добавляем либо чайную ложку соли, либо половину чайной ложки пищевой соды (так яйца потом будут лучше чиститься). Яйца аккуратно опускаем в уже закипевшую воду, варим семь минут. Тогда желток будет либо полужидким, либо очень мягким. Да, ещё – яйца перед загрузкой в кипящую воду должны быть комнатной температуры, а не прямо из холодильника, так меньше шанс, что они могут лопнуть.
Пока варятся яйца, делаем заправку для блюда. В небольшую пиалу заливаем соевый соус и масло, и белый молотый кунжут. Хорошо перемешиваем смесь, чтобы она стала однородной.
Затем нарезаем перья зелёного лука (6-8) небольшими полосками по четыре – пять см.
Бланшируем лук в кипятке примерно пару минут. После бланшировки, лук помещаем в сито или дуршлаг, ополаскиваем проточной холодной водой. Слегка отжимаем лук от воды, затем помещаем его в пиалу с заправкой, где тщательно всё перемешиваем.
Сваренные яйца помещаем в холодную воду, пока они не остынут. Затем чистим их, и разрезаем пополам. Помещаем разрезанные яйца в порционную посуду, либо на одно блюдо, декоративно раскладываем лук, немножко посыпаем яйца и лук хлопьями красного чили перца.
Закуска готова! Подавать на стол лучше в охлаждённом виде.
Отмечу, что на фото мой собственный рецепт. В связи с тем, что я не переношу кунжут, я использовал льняное масло, а для вязкости соуса, вместо молотого кунжута использовал немного панировочного сухаря, буквально половину чайной ложки.
Приятного аппетита!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Как-то так, дорогие мои!
Ваш Ханзо.