Купил дорогое сливочное масло у фермеров в деревне, а дома сравнил его с самым дешёвым из сетевого супермаркета. Результат меня удивил. Сейчас всё расскажу и покажу.
Как я оказался на деревенском рынке
В очередной раз, возвращаясь с рыбалки, мы заглянули в деревню, где у дороги есть торговые ряды. Бабулечки продают домашние продукты: творог, сметану, масло. Дома попросили привезти сливочного масла — узнать, может, дешевле, чем в магазине, да и на вкус попробовать. Путь у нас уже проторённый: если едем мимо, можно будет масло покупать здесь.
О ценах и ситуации с маслом
Сливочное масло сегодня перехватило эстафету у куриных яиц. Оно дорожает чуть ли не каждый день. На него даже начали вешать магнитные бирки в магазинах, чтобы не украли. Тем не менее, воруют — и не по пачке даже, а сумками.
Я к маслу равнодушен. Сам его не ем. Иногда могу на бутерброд с красной икрой мазануть, но так как красную икру по нынешним ценам я уже не покупаю, то и масло мне, в общем-то, ни к чему. Просто не ем его, только если в тесто класть. А вот домашние мои едят его ложками. Вот и купил им брусочек деревенского на пробу. Цена — 1000 рублей за килограмм.
Покупка у бабушки
Поинтересовался у бабушки, откуда масло. Она сказала: дочь с зятем занимаются. Коровы свои. Делают масло, творог. Масло, говорит, очень вкусное и настоящее. Без примесей и привкусов. Прямо из-под коровы, которая ест только чистую траву на лугах, далёких от дорог.
«Тогда надо брать», — решил я. Бабулечки же никогда не обманут. Купил полкило — на 500 рублей набрал. Эх, обрадую домашних.
Сравнение: деревенское и магазинное
Привёз домой и решил сравнить с самым дешёвым из магазина. Научной лаборатории по проверке сливочного масла у меня дома нет (недавно пришлось её продать, чтобы иметь возможность покупать теперь сливочное масло). Поэтому я поискал способы проверки масла на «настоящесть» в интернете.
Что купил в магазине: масло жирностью 61,5%. В составе — только сливки, больше ничего. Самый дешёвый вариант, какой был.
Тест 1. На вкус
Сначала попробовал оба кусочка на вкус, пожевал. Для меня разницы нет. Позвал домашних — им тоже оба показались одинаковыми.
Тест 2. На сковороде
Пишут, что нормальное масло просто растает, образовав пенку, а подделка с нехорошими добавками станет вонять и пригорать, может расслаиваться: жидкая составляющая потечёт, а твёрдая пригорит.
Я кинул по кусочку на раскалённую сковороду. Справа — магазинное, слева — деревенское. Когда они растаяли и встретились, их стало не отличить. «Близнецы», — подумал я. «От одной коровы, наверное, родились».
Тест 3. В горячей воде
Нашёл ещё один способ: растворить масло в горячей воде. Настоящее должно раствориться, вода станет немного мутной. Подделка будет плавать комками, хлопьями.
Налил в стаканы кипятка, кинул кусочки. Оба масла растаяли, образовался молочный жир желтого цвета на поверхности. Вода стала равномерно мутной. Никаких хлопьев, ничего постороннего. Размешал — мелкие шарики жира снова собирались в одно пятно. Всё как по учебнику.
Тест 4. Заморозка
Ещё одна рекомендация: проверить масло после морозилки. Ненастоящее можно нарезать аккуратными полосками, как сыр. А настоящее крошится и ломается.
Достал оба куска из морозилки. Крошились оба. Как положено настоящему маслу.
Вывод: разницы не увидел
ДНК-анализ, как я и говорил, сделать не могу — лабораторию продал. Но по вкусу, по поведению на сковороде, в воде и в морозилке дорогое деревенское масло и самое дешёвое магазинное совпадают, как одно целое.
Это магазинное такое хорошее, как деревенское? Или деревенское такое плохое, как магазинное?
Разницы я не увидел. Так что лишний крюк на машине за деревенским маслом делать не буду. К бабкам больше ни ногой. Возьму сливочное масло в магазине — оно ценой и свойствами от «деревенского» не отличается. Интересно, где его сами бабки берут?