В 2026 году туризм становится всё более разнообразным и ориентированным на индивидуальные запросы путешественников. А ещё несколько лет назад выбор путешествия строился по классической схеме: только пляжный отдых или сначала — музеи, потом — прогулки по историческим кварталам, а еда считалась приятным, но всё же дополнением, особенно если "все включено". Сегодня всё изменилось.
Приветствую тебя, читатель!
Туристы стали всё чаще выбирать не просто направление, а впечатление, состояние и смысл поездки. Виды туризма очень разнообразны. Но некоторые набирают сейчас особую популярность. В частности, гастротуризм. Для многих гастрономические впечатления выходят на первый план. Иногда именно вкус ужина запоминается ярче, чем вид с обзорной площадки.
Я давно заметила, что когда пишу о путешествиях и культурных событиях, обязательно уделяю внимание и местным деликатесам. Гастротуризм — это не просто про еду, а про душу места. Это новый способ знакомства с культурой, где каждое блюдо рассказывает свою историю.
Например, когда мы были в горах Сочи и посещали чайные плантации, я дополнила рассказ о плантациях и информацией о местном блюде.
В этом году, планируя отпуск, я поймала себя на мысли, что альбомы с достопримечательностями и карты маршрутов в моих мониторингах, если и не уступили место гастрономическим блогам и отзывам о ресторанах в том или ином городе или стране, то сравнялись уж точно.
Гастрономия как язык культуры
И, как оказалось, я не одна такая. По данным портала ittn.ie, публикующего свежее исследование платформы TUI Musement и компании Appinio, для 56% туристов еда стала ключевым фактором при выборе направления. Более того, 71% путешественников бронируют гастрономические приключения ещё до вылета, а вечерние часы и закат — идеальное время для знакомства с местной кухней (так заявило 60% опрошенных).
Сделаю пометку, что исследование было среди европейских стран.
Вкус ужина важнее экскурсий
Исследование подтверждает: еда перестала быть просто «энергией» для туриста. Теперь это самостоятельная достопримечательность и даже культурный язык.
Италия, конечно, лидирует в гастрономическом туризме Европы: Рим, Болонья, Неаполь — эти города манят гурманов со всего мира.
Но на общем фоне особенно выделяется Испания. Страна заняла второе место в рейтинге, её столица — Мадрид — оказалась на шестой строчке по популярности среди гастротуристов. В рейтинге от Испании были представлены также Барселона (12-е место) и Севилья (19-е место).
ТОП-10 европейских городов для гастрономических туров распределился следующим образом:
- Рим (Италия)
- Болонья (Италия)
- Лиссабон (Португалия)
- Лондон (Великобритания)
- Амстердам (Нидерланды)
- Мадрид (Испания)
- Париж (Франция)
- Афины (Греция)
- Порту (Португалия)
- Неаполь (Италия)
Экскурсия даёт знания, а ужин — эмоции. Вечером, после насыщенного дня, именно гастрономический опыт становится той самой точкой, которая формирует воспоминания о стране. Вкус блюда, аромат специй, уютная атмосфера ресторана — всё это остаётся в памяти дольше, чем сухие факты из путеводителя.
Гастротуризм — это язык, на котором говорят с культурой. Теперь при выборе между двумя одинаково красивыми городами я всегда задаю себе вопрос: «А что я там попробую?» И часто именно ответ на него определяет мой маршрут.
Так я выбрала Испанию — страну, где паэлья и хамон рассказывают историю лучше любого гида. Почему вкус важен, и как я планировала трип?
Испания: страна, где ужин — это событие
После тюленьего отдыха в "всё включено" захотелось европейского флера. Когда я задумалась о летнем путешествии, выбор стоял между Италией и Испанией. Обе страны славятся своей кухней, но именно Испания зацепила меня своей философией.
Испания — топ:
- Средиземноморская кухня (ЮНЕСКО-наследие), 17 регионов с уникальными вкусами.
- Близость и разнообразие: 4 часа из Москвы (тогда были прямые рейсы), от тапас Барселоны до гаспачо Андалусии.
- Гастро-звёзды: 11 ресторанов с 3* Мишлен (El Celler de Can Roca), но я выбрала аутентичность — рынки, бады (маленькие местные бары).
- Сезон: лето — теплое море, парк развлечений (Порт Авентура), цены тогда были вполне подъемные.
Для меня тем далеким уже летом именно Испания стала точкой притяжения — благодаря её яркой, разнообразной и невероятно вкусной кухне. Здесь ужин — это не просто приём пищи, а настоящий ритуал, повод для общения и маленьких открытий.
Меня привлекла культура тапас: маленькие закуски, которые можно пробовать бесконечно, переходя из бара в бар. Это идеальный формат для путешественника — каждый вечер новый вкус, новое открытие.
- Особенно запомнился Mercado de San Miguel в Мадриде. Это не просто рынок, а настоящий гастрономический центр, где можно попробовать всё: от иберийского хамона до свежих морепродуктов и настоящей испанской сангрии. Здесь нет спешки, зато есть атмосфера — именно то, что делает путешествие незабываемым.
После насыщенного дня, полного экскурсий, ужин с местным колоритом стал для меня тем самым ярким моментом, который остаётся в памяти.
- В Барселоне Саграда Фамилия потрясает, но тапас с вином в местном баре — это живой пульс Каталонии: оливки, хамон, разговоры о Гауди, и это за €10. Вкус ужина меняет настроение, как терапия после рутины.
- Паэлья на Валенсийском побережье — не блюдо, а ритуал (рис, кролик, шафран от фермеров), который эмоционально связывает тебя с Испанией. Ароматы специй запоминаются глубже, чем фото.
Самое яркое на завтрак в Салоу: тортилья эспаньола — картошка+яйца, простота гениальна!
Теперь я точно знаю: путешествие начинается не с билета, а с первого кусочка тапас и бокала сангрии на закате. И это воспоминание останется со мной надолго.
Испания стала для меня не просто страной на карте, а настоящим гастрономическим открытием. И я уверена: такие путешествия запоминаются на всю жизнь, потому что прошло с моей поездки 13 лет, а я до сих пор ощущаю вкус блюд, стоит о них вспомнить.
Но не одна Европа горазда на вкусности, в России тоже растёт интерес к гастрономическим маршрутам: от «Золотого кольца» с его медовухой и печёной щукой до кавказских хинкальных и морепродуктов Камчатки.
Блюда, ради которых стоит отправиться в путешествие по России
Я недавно подсмотрела за результатами интересного опроса, который провел телеканал «Моя Планета» среди своих зрителей, чтобы выяснить, какие блюда национальной кухни России вызывают наибольшее желание отправиться в гастрономическое путешествие. В опросе приняло участие более 800 человек, которые выбирали одно из десяти блюд, отобранных редакцией на основе трендов гастротуризма и предпочтений путешественников, что позволило составить настоящий гастрономический топ страны.
Лидеры гастрономического рейтинга
- По итогам голосования победителем с результатом 22% стал байкальский омуль.
Омуль — король Байкала, нежная рыба из семейства сиговых — не только основа байкальского рыбного промысла, но и настоящий деликатес. Его готовят разными способами: солят, коптят, жарят, консервируют и используют для ухи. Особенно ценится омуль горячего и холодного копчения, который стал символом региона.
Для меня, как и для большинства в опросе, он стал деликатесом №1 — свежую рыбу едят только у озера. Подробнее о деликатесах Байкала, а не только омуле, можно почитать в отдельном разделе про Байкал, а здесь приведу ссылку на статью.
- На втором месте с 19% оказались пельмени «Амуры» — легендарное блюдо дальневосточной кухни.
Их история уходит в середину прошлого века. Эти пельмени готовят в горшочках в бульоне с обжаренной печенью и сметанным соусом, а сверху накрывают румяной корочкой из теста. Такое блюдо — настоящий символ уюта и домашнего тепла Дальнего Востока. Хабаровск/Камчатка/Сахалин — цель для гастротопа. - Третье место занял салат «Индигирка» (10,5%).
Это визитная карточка Якутии — экзoтика Севера, названная в честь местной реки. Основа салата — замороженная рыба, нарезанная с луком и приправленная солью и перцем. Несмотря на то, что за пределами Якутии блюдо воспринимается неоднозначно, оно пользуется популярностью у путешественников и кулинарных экспертов. Якутия для смелых - блогеры в восторге!
Не уверена, что в ближайшее время попаду в Якутию, слишком много планов, но строганину, аналог этого салата, подают и на Байкале, по ссылке выше как раз тоже про нее есть, и на Балтике.
В топ-5 также вошли:
- Кавказские хычины (10%) — символ Северного Кавказа, тонкое тесто с сытной начинкой, с картошкой/зеленью/сыром. Сытный хит из КБР/КЧР.
А вот тут мои пристрастия с большинством разошлись. Хычины, конечно, вкусны, спору нет, но мое сердце покорил жау бауур - шашлык из печени в жиру.
- Астраханская уха (9%) — наваристый рыбный суп (из осетровых), ставший легендой для всех любителей рыбалки и путешествий по Волге.
Опрос показал, что российские путешественники ценят не только вкус, но и историю, традиции и уникальность региональных блюд. Гастрономический туризм становится всё более популярным, а такие рейтинги помогают открывать для себя новые вкусы и направления для путешествий по России.
Ну и напоследок собрала, какие еще виды туров есть, и какие набирают популярность. Вдруг дял кого-то, еда все еще не приоритете.
Виды туризма в 2026: от пляжа до космоса
Туризм эволюционирует: после пандемии и цифровизации появились даже гибриды путешествий. Разложу основные виды по целям, активностям и новинкам.
1) 🌊 Классика: отдых и оздоровление
- Рекреационный туризм:
Море, солнце, пляжи — топ для семей/молодожёнов (Турция, Таиланд, Сочи). Совмещают с экскурсиями. - Оздоровительный/медицинский:
SPA, йога-ретриты, санатории, термальные источники, wellness-туры. Популярны Кавказ, Алтай, Байкал — "перезагрузка", здоровый образ жизни. - Сон-туризм:
путешествия, где главная цель — выспаться и восстановить силы. Это ретриты с особой звукоизоляцией, меню подушек, утяжелёнными одеялами и отсутствием синего света. Такие туры популярны на Байкале.
2) 🏛️ Культура и открытия
- Культурный/этнотуризм:
Музеи, фестивали, традиции. Изучение жизни locals. - Гастротуризм:
Ради еды! Путешествия ради знакомства с национальной кухней, дегустаций и кулинарных мастер-классов. Испания, Италия, Россия (Кавказ, Калининград, Камчатка) — лидеры этого направления. - Иммерсивное обучение (Edutainment):
Путешествия, где туристы не только смотрят, но и учатся: гончарное дело, кузнечное ремесло, приготовление национальных блюд. Такой формат позволяет глубже погрузиться в культуру региона. - Событийный туризм:
Поездки на фестивали, концерты, спортивные мероприятия и национальные праздники.
- Кинотуризм:
Посещение мест съёмок известных фильмов и сериалов. Туристы ищут локации, где снимались их любимые картины. - Религиозный:
Паломничества (Иерусалим, монастыри в России).
3) 🌿 Природа и экология
- Экотуризм:
Заповедники, устойчивый отдых (Куршская коса). Без вреда природе — волонтёрство, birdwatching. - Агротуризм:
Путешествия на фермы, виноградники, сыроварни. Туристы могут попробовать себя в роли фермеров: подоить козу, собрать урожай, сварить сыр. Вместо стандартных отелей — проживание в эко-фермах, погружение в сельскую жизнь. Популярен юг России, где можно пожить на виноградниках и поучаствовать в сборе урожая. - Селфи-туры:
Маршруты по самым живописным местам с продуманными ракурсами для фото. Часто включают услуги профессиональных фотографов.
- Digital Detox:
Отдых с полным или частичным отказом от цифровых устройств. Туристы ищут места, где нет интернета и мобильной связи, чтобы перезагрузиться, снизить тревожность и насладиться природой. Популярны глэмпинги в диких местах, например, на Алтае.
4) 🚵 Активный и экстрим
- Спортивный:
- Водный: дайвинг, рафтинг, кайтсёрфинг.
- Горный: альпинизм, треккинг.
- Зимний: лыжи, сноуборд.
- Велосипедный/пешеходный/автотуризм.
- Приключенческий:
Сафари, вулканы, дюны, спелео, парапланеризм.
5) 🤖 Современные тренды
- Виртуальный туризм: VR-туры (без перелёта) — для маломобильных или экзотики (космос via Oculus).
- Космический туризм: Virgin Galactic/Blue Origin — суборбитальные полёты ($450k).
- Bleisure (Business + Leisure):
Сочетание деловой поездки и отдыха. Удалёнщики и фрилансеры продлевают командировки на выходные или работают из вдохновляющих локаций, совмещая работу и путешествия.
- Глитчитеринг: Поиск "ошибок" в популярных местах (секретные тропы).
- Слоу-туризм: Медленный отдых — глубина vs "галопом".
- Соло-путешествия:
Путешествия в одиночку становятся осознанным выбором для многих. Это возможность ни под кого не подстраиваться, глубже узнать себя и завести новые знакомства. Инфраструктура развивается: появляются одноместные номера, специальные приложения и экскурсии для одиночек.
🍤 А вы готовы отправиться в гастротур? Предлагаю составить свой следующий гастрономический маршрут и поделиться в комментариях.
И приятного аппетита!