Иногда хочется не тяжёлой еды, а нормальной домашней тарелки горячего супа, от которой на кухне сразу становится спокойнее. Я варю этот крем-суп в те дни, когда не хочется возиться с десятком ингредиентов, но хочется, чтобы получилось вкусно и не пусто. Сельдерей даёт свой характер, картофель собирает текстуру, а чесночные сухарики сверху решают вообще всё. Без них уже не то.
КБЖУ на 100 г, примерно:
85 ккал
Б - 2 г
Ж - 3 г
У - 12 г
Ингредиенты:
картофель - 4 шт.
стебли сельдерея - 3-4 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
сливки 10% - 120 мл
вода или бульон - 700 мл
батон - 3-4 ломтика
растительное масло - 2 ст. л.
соль
чёрный перец
зелень для подачи
Приготовление
Лук режу мелко и сначала обжариваю в кастрюле с ложкой масла, буквально до мягкости. Потом отправляю к нему нарезанный сельдерей и чеснок. Даю им прогреться минуту, чтобы пошёл запах. Картофель режу кубиком, выкладываю туда же, заливаю горячей водой или бульоном, солю и варю до полной мягкости.
Пока суп доходит, делаю сухарики. Батон режу небольшими кубиками, перемешиваю с маслом, щепоткой соли и маленьким зубчиком чеснока, пропущенным через пресс. Подсушиваю на сковороде или в духовке до румяной корочки.
Когда овощи готовы, пробиваю суп блендером до гладкости. Вливаю сливки, добавляю перец, прогреваю ещё минуту, но не кипячу. Подаю сразу - в глубокую тарелку, с горстью сухариков и рубленой зеленью сверху.
Лайфхаки и советы
Если сельдерей кажется резким, не кладите слишком много сразу - начните с двух стеблей.
Для более густой текстуры можно добавить на одну картофелину больше.
Сухарики лучше сыпать перед самой подачей, тогда они останутся хрустящими.
Если хочется ярче вкус, добавьте в тарелку пару капель чесночного масла.
Подача
Мне нравится подавать этот суп в светлой глубокой тарелке, а сверху класть сухарики не горкой, а сбоку, чтобы часть оставалась хрустящей подольше. Немного укропа или петрушки - и вид уже совсем другой.
Напишите в комментариях, любите ли вы крем-супы, и с какими добавками готовите их дома чаще всего.