В России введут новый ГОСТ на белый хлеб после 37 лет старого стандарта

С 1 апреля 2024 года в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб, впервые установленный с момента распада Советского Союза. Этот стандарт заменит действующие нормы, которые были приняты еще в 1986 году.

Согласно документу Росстандарта, новый ГОСТ позволяет производить белый хлеб массой менее 500 граммов, в то время как ранее минимальная масса составляла 0,5 килограмма. Также теперь установлено максимальное время выдержки хлеба на предприятии после его выемки из печи — 10 часов.

Важно отметить, что требования к времени реализации в розничной торговле были ослаблены: если раньше хлеб должен был продаваться в течение 24 часов с момента его выпечки, то теперь это ограничение убрано. Кроме того, стандарт допускает использование пищевых добавок из функциональных классов, таких как вещества для обработки муки и ферментные препараты.

Документ определяет перечень сырья, допустимого для производства хлеба, включая пшеничную муку высшего, первого и второго сортов, а также прессованные дрожжи, соль, питьевую воду и сахар. Разрешение на использование пищевых добавок, таких как ферменты и антиокислители, также является значительным изменением для производителей.

Новый ГОСТ подчеркивает переход на более современные технологии и подходы в производстве хлебобулочных изделий, создавая возможности для разнообразия ассортимента и повышения качества продукта на российском рынке.

С 1 апреля 2024 года в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб, впервые установленный с момента распада Советского Союза. Этот стандарт заменит действующие нормы, которые были приняты еще в 1986 году.

Согласно документу Росстандарта, новый ГОСТ позволяет производить белый хлеб массой менее 500 граммов, в то время как ранее минимальная масса составляла 0,5 килограмма. Также теперь установлено максимальное время выдержки хлеба на предприятии после его выемки из печи — 10 часов.

Важно отметить, что требования к времени реализации в розничной торговле были ослаблены: если раньше хлеб должен был продаваться в течение 24 часов с момента его выпечки, то теперь это ограничение убрано. Кроме того, стандарт допускает использование пищевых добавок из функциональных классов, таких как вещества для обработки муки и ферментные препараты.

Документ определяет перечень сырья, допустимого для производства хлеба, включая пшеничную муку высшего, первого и второго сортов, а также прессованные дрожжи, соль, питьевую воду и сахар. Разрешение на использование пищевых добавок, таких как ферменты и антиокислители, также является значительным изменением для производителей.

Новый ГОСТ подчеркивает переход на более современные технологии и подходы в производстве хлебобулочных изделий, создавая возможности для разнообразия ассортимента и повышения качества продукта на российском рынке.

]]>