Сочные домашние котлеты — мягкие внутри и с золотистой корочкой

Готовое блюдо

Долго искала вариант котлет, которые будут получаться сочными и мягкими.

В итоге остановилась на этом рецепте — запекаю их в духовке, без обжаривания в масле.

Получается очень вкусно и без лишнего жира.

🛒 Ингредиенты:

• Фарш из голени индейки — 450 г
• Фарш свино-говяжий — 400 г
• Батон — 110 г
• Молоко — 100 мл
• Вода — 200 мл
• Лук — ½ среднего
• Чеснок — 1 зубчик
• Майонез — 1 ч. л. 
• Горчица — ½ ч. л.
• Панировочные сухари

Специи:

соль, перец, кориандр, карри — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

• 1. В фарш добавить специи, соль, майонез и горчицу. Хорошо перемешать и отставить в сторону.

• 2. Батон нарвать небольшими кусочками и залить тёплым молоком с водой.

У меня батон с отрубей, а вы можете брать обычный.

• 3. Лук мелко нарезать и обжарить до лёгкой золотистости. Добавить чеснок и готовить ещё 1–2 минуты.

• 4. Батон и обжаренный лук с чесноком добавить к фаршу. Всё хорошо перемешать и немного «отбить» фарш. Убрать в холодильник на 30 минут.

⚠️ Фарш должен держать форму, но при этом быть слегка мягким и чуть жидковатым.

• 5. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень.

У меня часть котлет без панировочных сухарей. Получается так же вкусно.

Запекать при 180°C — 40 минут, затем увеличить температуру до 210–220°C и готовить ещё 20 минут до золотистой корочки.

Раньше я готовила котлеты совсем по-другому: бурлящее масло, грязная плита и тяжесть после еды…

Этот вариант прижился у нас больше всего. Котлеты получаются легче за счёт запекания, а готовить их проще — без лишних хлопот.