📋Рецепт от мужа как правильно жарить крупного подлещика.
Подлещиком называется #лещ весом не более 1 кг. Он бывает крупным - 0,6-1,0 кг, средним - 0,3-0,6 кг и мелким - до 0,3 кг.
1. Разделанную рыбу посолить изнутри и снаружи и оставить на 10-15 минут. Лучше немного пересолить, чем недосолить!
2. Сделать с каждой стороны несколько глубоких надрезов на всю высоту тела вдоль ребер. Область хвоста надрезать не нужно.
3. Обвалять в панировке (сухари, мука, манка)
4. Налить на сквороду масло, чтобы оно полностью покрывало дно слоем в 1-2 мм.
5. Нагреть сковороду до нужной температуры.
6. Положить рыбу на сковороду и подержать 45 секунд под крышкой.
7. Убрать крышку, перевернуть рыбу и жарить по 4-4,5 минуты с каждой стороны без крышки или под сеткой
8. Выложить готовую рыбу на бумажное полотенце , накрыть бумажным полотенцем сверху и дождаться, пока впитается излишек масла.
9. Есть можно как в холодном, так и в горячем виде. Нормальные кондиции блюда сохраняются в течение суток.
