«Пир в мир»: в Елабуге учились готовить настоящий азиатский плов

Если в день открытия елабужане узнали секреты приготовления удмуртских перепечей, то на этот раз организаторы пригласили всех в путешествие по азиатской кухне. Центральным блюдом субботнего мастер-класса стал настоящий азиатский плов.

Напомним, что в рамках проекта «Пир в мир» каждую субботу в 12:00 на Площади Ленина проходят кулинарные мастер-классы по приготовлению национальных блюд народов Поволжья, а также работают ярмарка и концертная площадка.

Фестиваль как точка притяжения

Директор МАУ «Купеческий городок» Эльмира Туканова поприветствовала гостей и рассказала об идее фестиваля:

— Каждую субботу проект «Пир в мир» будет проходить здесь, на Площади Ленина, с участием медийной личности, которая расскажет о нашем городе и проектах, которые у нас реализуются. Сегодня замечательная погода. Наше учреждение проводит этот фестиваль для того, чтобы как можно больше гостей узнало об историческом центре Елабуги, о купеческом городе, который богат своей историей и многочисленными достопримечательностями. Здесь и ярмарка, и концерт, и угощения, и мастер-классы. Приходите!

Секреты плова от шеф-повара из Таджикистана

Шеф-поваром субботнего мастер-класса выступил Алижан Назаркулов. В Елабуге он живет уже много лет, но родом из Таджикистана. Именно он поделился со зрителями тонкостями приготовления рассыпчатого азиатского плова.

В состав блюда вошли растительное и льняное масло, мясо (в этот раз использовалась говядина), морковь, лук и рис. Алижан использует пропаренный рис, объясняя это тем, что он уже промыт и просушен, как и требуется для правильного блюда.

— Если готовить плов на обычном рисе, воды нужно добавлять литр, если на пропаренном — полтора литра. К обычному рису идет килограмм моркови, к пропаренному — полтора килограмма. Пропаренный рис после приготовления увеличивается в полтора раза, — поделился нюансами шеф-повар.

Для угощения было приготовлено 10 килограммов риса. Этого количества хватило, чтобы накормить 100–150 человек.

Алижан признался, что свой первый плов он сварил еще в третьем классе, научил его отец. А первый большой плов на свадьбу ему довелось готовить уже в десятом классе. Сегодня, по словам шефа, заказов на это блюдо много, поступают даже из других городов.

Плов в традициях народов Татарстана

Специальным гостем фестиваля стала Зулейха Эмирбекова, директор представительства Ассамблеи народов Татарстана в Елабужском районе. Она поздравила всех собравшихся с чередой праздников:

— Поздравляю всех с праздником Навруз, еще вчера мы отметили мусульманский праздник — Ураза-байрам. В каждом доме у тюркских народов, а также у дагестанцев, я сама дагестанка, готовится плов. Но плов у всех разный, у него очень много разновидностей. Наш лезгинский плов называется чахер-аш. Готовится он из пшеничной крупы: ее обжаривают, добавляют вермишель, отдельно готовится мясо с морковью и луком, а затем все соединяется вместе. Всем хочу пожелать крепкого здоровья, огромного счастья и, самое главное, мирного неба над головой.

Гости фестиваля смогли не только наблюдать за процессом, но и запомнить правильную последовательность закладки продуктов: подсолнечное масло, льняное масло, лук, мясо, вода, морковь и рис. Важно, чтобы все не было сильно жидким. Оптимальное соотношение ингредиентов: на килограмм риса — полтора килограмма мяса и полтора килограмма моркови.

Мнение гостей: «Плов просто обалденный!»

Уже через час после начала мастер-класса елабужане смогли попробовать ароматный плов.

— Плов просто обалденный! Погода хорошая, все сошлось. Спасибо организаторам за такой прекрасный праздник в нашем городе и шеф-повару, который приготовил это блюдо. Я узнала для себя много полезного. Оказывается, чтобы приготовить вкусный и правильный плов, нужно соблюдать определенные условия. Я раньше морковь клала пораньше, а оказывается, нужно попозже. Обязательно попробую дома приготовить по сегодняшнему рецепту. В следующие разы тоже хотела бы сюда прийти, — поделилась впечатлениями Люция Шаймарданова.

Елена Нестеренко пришла на фестиваль во второй раз, вместе с дочерью и мамой:

— В следующие выходные обязательно придем на фестиваль. Плов получился просто шикарный. У меня дома он всегда получается, как рисовая каша. Сегодня я узнала, что нужно добавлять льняное масло и поняла правильную последовательность действий.

Атмосфера и планы на будущее

Фестиваль «Пир в мир» — это не только про кулинарию. На площади развернулась ярмарка фермерских продуктов, где каждый мог приобрести натуральные угощения. Для гостей выступали елабужские артисты: звучали песни, все желающие могли потанцевать и спеть вместе с музыкантами. Аниматоры создавали праздничное настроение, а неизменный ведущий, шоумен Григорий Галкин, заряжал зрителей позитивом.

Организаторы уже раскрыли планы на следующую субботу. Гостей ждет новый гастрономический опыт — мастер-класс по приготовлению супа из оленины.

Приходите на «Пир в мир»! Каждую субботу на площади Ленина вас ждут новые вкусы, яркие впечатления и теплое общение.