Моя дочь недавно готовила баоцзы и была в восторге: "Мама, это вкусно и необычно!"
Давайте и мы с вами разберемся, что это за блюдо, и приготовим его по-китайски. Это паровые пирожки с сочной начинкой - идеальный вариант для сытного перекуса или ужина.
Что такое баоцзы.
Баоцзы - традиционные китайские паровые булочки из дрожжевого теста с разнообразной начинкой, популярные в шанхайской кухне.
По легенде, их изобрел военачальник Цжо Юнь во II-III веке н.э., чтобы спасти солдат от болезней: вместо жертвоприношения богам сделали мясные пироги на пару.
Сегодня баоцзы варят на пару в бамбуковых корзинках - они пышные, нежные и напоминают большие пельмени.
Польза и состав.
Баоцзы полезны благодаря пару: сохраняются витамины, нет лишнего жира. Тесто дает углеводы для энергии, мясная начинка - белок для мышц, овощи добавляют клетчатку и витамины (A, B12, железо).
Они улучшают иммунитет, помогают в диетах (низкокалорийны при овощной начинке), но ешьте умеренно из-за соусов.
КБЖУ на 100 г
В среднем баоцзы с мясом:
- 238-268 ккал,
- белки 6,7-10 г,
- жиры 2,9-11 г,
- углеводы 28-54 г.
Точные значения зависят от начинки: мясные калорийнее, вегетарианские легче. Идеально для баланса - 14% от дневной нормы калорий в 100 г.
Рецепт баоцзы со свининой (на 10-12 шт.)
Тесто:
- 500 г муки,
- 5-6 г сухих дрожжей,
- 250-300 мл теплой воды,
- 1 ч.л. сахара,
- щепотка соли,
- 1 ст.л. раст.масла.
Начинка:
- 400 г свиного фарша,
- 1 пучок зеленого лука,
- 5 см корня имбиря (натереть),
- 2-3 ст.л. соевого соуса,
- 1 ст.л. крахмала,
- 1 ч.л. кунжутного масла,
- соль/перец по вкусу.
Приготовление:
Дрожжи разведите в воде с сахаром, дайте постоять 15 мин. Замесите тесто с мукой, солью и маслом - мягкое, эластичное. Оставьте в тепле на 40-60 мин, чтобы поднялось.
Фарш смешайте с измельченным луком, имбирем, соусм, крахмалом и водой - масса должна быть сочной.
Разделите тесто на шарики, раскатайте в круги (толще края), положите 1-2 ст.л. начинки, слепите "пупочком" вверх. Дайте постоять 20 мин.
Варите на пару 15-20 мин. Подавайте горячими с соевым соусом или уксусом.
Готово за 2 часа - нежные, ароматные!
Другие начинки.
Помимо свинины, баоцзы готовят с говядиной, курицей или вегетарианские: тофу с зеленью и имбирем, яйца с луком, фасоль (пинто/лима), шпинат с яйцом, капуста/лук-порей.
Сладкие варианты - с красной фасолью или заварным кремом (custard): густым нежным десертным кремом на основе молока, яиц, сахара и ванили, который взбивают на водяной бане до бархатистой текстуры.
С курицей по рецепту моей дочери:
400 г куриного фарша, зеленый лук, имбирь, соевый соус, 1 ст.л. меда для сладковатой карамельной нотки, крахмал и кунжутное масло. Экспериментируйте!
Готовили ли вы баоцзы? Поделитесь в комментах своим рецептом!
Если рецепт понравился - ставьте лайки👍и подписывайтесь♥️, ведь со мной ЗдОрово 🔥.
А ещё больше рецептов и видео с козлятами на моем канале.👇
#баоцзы #рецептбаоцзы #китайскаякухня #паровыебулочки #здоровоепитание #вкусныйрецепт #дочьготовила #кулинария #ппрецепты #восточнаяеда #custard